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酪蛋白糖巨肽(CGMP)主要是K-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品.文章综述了CGMP的一些生理功能进展以及其生产制备工艺的现状,同时也介绍了它在食品和医药品中的应用前景.
乳来源的酪蛋白糖巨肽(CGMP)的开发概况
【摘 要】
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酪蛋白糖巨肽(CGMP)主要是K-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品.文章综述了CGMP的一些
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年8期
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