【摘 要】
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以包埋率为指标,研究喷雾干燥法制备胡麻籽油微胶囊的工艺,考察不同壁材、壁材与芯材质量比、乳化剂添加量以及阿拉伯胶与明胶质量比对胡麻籽油微胶囊包埋率的影响,并在单因
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以包埋率为指标,研究喷雾干燥法制备胡麻籽油微胶囊的工艺,考察不同壁材、壁材与芯材质量比、乳化剂添加量以及阿拉伯胶与明胶质量比对胡麻籽油微胶囊包埋率的影响,并在单因素试验的基础上选择合适的水平范围进行正交优化。结果表明,阿拉伯胶、明胶和麦芽糊精三者复配作为胡麻籽油微胶囊壁材的包埋效果较好,最优工艺组合为壁材与芯材质量比1∶8,乳化剂添加量1.5%,阿拉伯胶与明胶质量比3∶2,在此条件下胡麻籽油微胶囊的包埋率为97.47%,其皂化值、碘值、酸值以及过氧化值符合相关标准。
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