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牛乳中耐热芽孢杆菌致死条件的研究进展
牛乳中耐热芽孢杆菌致死条件的研究进展
来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a610735932
【摘 要】
:
牛奶营养丰富,是微生物的天然培养基。牛乳在热灭菌过程中,大多数细菌都被杀灭,但仍会有耐热菌存在,这些耐热性细菌会对产品的品质造成很大影响。本文针对牛乳中存在的耐热菌
【作 者】
:
李忠民
魏艳敏
庞伟华
【机 构】
:
黑龙江贝因美乳业有限公司,黑龙江立高仪器设备有限公司
【出 处】
:
中国乳业
【发表日期】
:
2013年02期
【关键词】
:
牛乳
耐热芽孢杆菌
致死条件
研究进展
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牛奶营养丰富,是微生物的天然培养基。牛乳在热灭菌过程中,大多数细菌都被杀灭,但仍会有耐热菌存在,这些耐热性细菌会对产品的品质造成很大影响。本文针对牛乳中存在的耐热菌的种类和特性,以及致死条件和控制措施进行了探讨。
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