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详细介绍了不饱和脂肪酸植物甾醇酯的性质、应用、合成方法及国内外研究进展，为开发不饱和脂肪酸植物甾醇酯功能性食品添加剂提供参考。不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成方法有化学法和酶法。随着生物技术与食品科技的发展，不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成工艺将朝着绿色、低能耗、无污染和高安全性方向发展。
不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成工艺研究进展
【摘 要】
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详细介绍了不饱和脂肪酸植物甾醇酯的性质、应用、合成方法及国内外研究进展，为开发不饱和脂肪酸植物甾醇酯功能性食品添加剂提供参考。不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成方法有化
【机 构】
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中国农业科学院油料作物研究所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2009年7期
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