【摘 要】
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在小麦由"粒食"向"粉食"转变的过程中,会产生大量的加工剩余的副产品麦麸,而人们并没有将其随意丢弃,相反,人们加以充分的利用。麦麸具有多方面的利用价值:首先,作为小农家庭
【机 构】
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西北农林科技大学中国农业历史文化研究中心
【基金项目】
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国家社科基金西部项目“中国古代灾荒赈贷制度研究”（项目编号：17XZS035）,西北农林科技大学基本科研业务费人文社科项目（项目编号：A115021710）.
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在小麦由"粒食"向"粉食"转变的过程中,会产生大量的加工剩余的副产品麦麸,而人们并没有将其随意丢弃,相反,人们加以充分的利用。麦麸具有多方面的利用价值:首先,作为小农家庭饲养家禽家畜的饲料之一;其次,麦麸作为重要的中药材,兼有一定的防治疾病功效;最后,麦麸作为醋、豉、酱等调味品加工的重要原料,颇受人们青睐。麦麸在古代生产生活中的多元利用,印证了古代人民物尽其利的生存智慧和丰富的循环经济思想,至今仍具有积极的示范价值。
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