【摘 要】
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采用电感耦合等离子发射光谱法（ICP-AES）对毛茶油以及精炼正艺各阶段茶油中的Ca，K，Mg，Cu，Cr，Zn，Sr等18种无机元素进行了分析测定。该方法的加标回收率为82．7％～112．5％，相对标准偏差0．00％～6．66％，18
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04);长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540);南昌大学测试基金项目(2008034)资助
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采用电感耦合等离子发射光谱法（ICP-AES）对毛茶油以及精炼正艺各阶段茶油中的Ca，K，Mg，Cu，Cr，Zn，Sr等18种无机元素进行了分析测定。该方法的加标回收率为82．7％～112．5％，相对标准偏差0．00％～6．66％，18种元素的方法检测限在0．4～10μg·L^-1之间。结果表明：茶油中富含多种人体所必需的无机元素。随着精炼程度的增加，多数元素含量呈下降趋势。经过脱胶后茶油中的P，Ca，Mg含量显著下降；经过脱酸和脱色工艺后，能促进油脂自动氧化的Fe，Cu，Mn，Ni等金属元素的
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