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食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强，生活节奏的加快，以及对自身健康的关汪，人们的消费模式正在发生变化，传统的加工食...
蔬菜的“最少加工处理”
【摘 要】
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食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力
【机 构】
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北京市蔬菜贮藏加工研究所
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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1999年8期
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