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虽然我们总说吃饭，但身边号称不吃主食的人却越来越多。这让你不禁想问，这样真的好吗？所以为了纠正不良饮食习惯，和你兴趣相投的Famous编辑这一次找来各种菜系的各种“饭食”。如果汗滴禾下土的“悲壮”场景无法让人珍惜每一粒米，那美妙的汤汁总是可以的吧？！
鳗鱼饭
口感绝佳的一碗饭，虽然看起来简单却内藏奥秘。鳗鱼是餐厅以活鳗进货，然后自己宰杀，切出鱼身的肉，剩下的鱼骨鱼头用来熬制鱼汤，并加入酱油、冰糖、清酒等熬制成酱汁备用。鱼肉简单烤制锁住水分，然后和之前的酱汁一起慢火蒸熟，经过一夜放凉后，吃的时候再二次煎烤，撒上芝麻和黑胡椒。这样做的好处是鳗鱼没有腥味，并且鱼肉相当鲜嫩，一口下去汁水四溢，搭配火候恰到好处的米饭，你再也不会怪鳗鱼饭酱汁不够的这个问题了。
去哪吃
Hagaki叶书
隐藏在北京东隅酒店中的日餐厅叶书，位置并不十分起眼，空间也并不大，但日式居酒屋的环境还是在这家以休闲商务主打的酒店中独树一帜。除了炸猪排、天妇罗、乌冬面等经典日式料理之外，加州风格的创意日料也相当值得一试。
地址：北京市朝阳区酒仙桥路22号东隅酒店1层
鲍鱼捞饭
玉餐厅的古志辉师傅刚刚加入新菜单的品种。鲍鱼用的大连鲍，这并不算多么高端，不过洗净的鲍鱼要先和耗油、葱、姜焖上40分钟入味，并留存鲍汁。鲍鱼下面的是铁棒山药，作为山药中的极品，它不仅营养成分高，并且在焖20分钟后，因为形状，更容易入味。至于米饭则采用泰国香米，实际上现在很多大厨都不提倡用隔夜饭炒饭，一般蒸熟放凉即可，然后和鸡蛋炒制，形态有点类似扬州炒饭，最后淋上鲍汁摆盘，香米和鸡蛋炒熟的口感让味觉体验更上一层楼。
蟹粉捞饭
天气渐冷，11月初吃蟹也算是时候。至于食材，自然阳澄湖大闸蟹是逃不过的。但这也是最难处理的一环，螃蟹先经过蒸熟，然后进行拆解，把黄（11月基本就都用膏了）和蟹肉分解出来，然后二次进锅蒸制。而与蟹肉配合的则是老柴鸡汤，也是文火熬制多时。蒸好的蟹肉和鸡汤混合制成蟹粉汁，到这个步骤，部分蟹黄也已经融入汤汁中，颜色诱人自是不必说。米饭的制作过程类似另一道鲍鱼捞饭，只是这道菜汁水更多，因为蟹黄的味道已经完全渗入米饭里，绝对是喜欢炒饭并且想吃螃蟹又懒得动手的人的福音。
玉餐厅
进入深秋，北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅制作了不少新菜品，特别是为了迎合大闸蟹的季节也有了一些河海鲜创意。虽然是酒店中的大餐厅，却有着香港老字号小店的气质，如果不知道吃什么，找主厨古志辉师傅推荐也是个不错的选择。
地址：北京市朝阳区建国路甲83号丽思卡尔顿酒店2层
芒果甜糯米
吃泰国甜品，芒果糯米是最不可错过的，糯米的口感、芒果的甜美多汁，以及椰浆的浓香，组合在一起简直就是绝配，撒上一点点白芝麻，又令这道传统甜品多了诱人品尝的砝码。我们平时吃到的芒果糯米肯定是甜的，但是在泰国，人们习惯在椰浆里加一点点盐，用咸味来反衬出甜味。
虾酱炒饭
在炒饭的时候，加进了泰国传统的虾酱，因为虾酱的颜色是黑的，所以炒饭也就变成了淡咖啡色。这道菜在吃法上比较有意思，炒饭旁边会配上辣椒粒、虾米、洋葱碎、香肠、豇豆、芒果等，可以根据各人不同的口味取用，与饭拌在一起吃，比较推荐拌进辣椒、洋葱和芒果的组合。在泰国，也会加一些甜猪肉一起食用。
菠萝海鲜炒饭
泰国餐厅中最常见的主食，掏空一只大菠萝，炒饭做完后，趁热装进菠萝中再焖上一段时间，令菠萝的清香味在高温的作用下渗透进饭里，这样米饭除了海鲜的鲜味外，还带有果香味和甜味。菠萝海鲜炒饭在不同的餐厅里会有不同的配方，泰飞唐的炒饭以虾肉和鱿鱼为海鲜料，另外添加了蛋丝、菠萝肉、豌豆、玉米、胡萝卜等常规的辅料，额外添加的腰果能增加坚果香和多重口感，葡萄干则加重了炒饭的果香味和甜味。
泰飞唐亚洲精选
以泰国菜为主的菜单，又汇聚了许多亚洲菜肴，比如越南、印尼、马来西亚和中国的粤菜，所以店名里也有个“唐”字。餐厅坐落在一幢三层楼的大花园洋房里，一楼是酒吧和酒窖所在的地方，即便不用餐，也能在一楼看看街景喝喝酒.；二楼是公共用餐区；三楼则是最大的亮点：几个包房和两个半开放式的用餐区都带有不同的风格，偌大的户外露台在寸土寸金的淮海中路商圈，显得尤为珍贵。
地址：上海陕西南路145号
扬州炒饭
扬州炒饭可谓是中国最有名的炒饭，其简化版蛋炒饭更是大江南北的常见之物。桂花楼的扬州炒饭有两个特色，一是用料上乘，除了鸡蛋外，还有海参、火腿、煮烂的鸭胗（其实鸡胗也可以）、虾仁、鸡肉、蘑菇、花菇和笋丁，米饭则选用泰国香米。其二是炒饭中的鸡蛋成极小的丝状，并且颜色及其金黄，这是因为蛋黄的比例要高于蛋清，打匀后，以特殊的技艺在油锅中搅成均匀的小丝。
慢炖小牛脸肉配意大利米饭
虽然这道菜的主题不是米饭，但却也算是在“饭食”的另一种诠释。首先小牛脸肉先和百里香一起在橄榄油中浸泡两个小时，待香味和油脂均匀渗入后取出，用真空低温的方法慢煮24个小时才能得到这足足入味却滑嫩的口感。而米采用源自中东的Arborio米，绿色的酱汁则是混合着豆子、罗勒、韭菜等食材在鸡汤中熬制而成。煮米饭的过程听起来也有些繁琐，需要一点一点地淋上白葡萄酒，不能操之过急。这道菜的肉香和鲜嫩度依旧会获得高分，同时的亮点还有那绿色的酱汁，清爽只是第一印象，细细品味，混合着米香，也是相当丰富多彩的。
桂花楼
桂花楼是上海淮扬菜的头块招牌，香格里拉大酒店的中餐厅一般以“香宫”或者“夏宫”命名，经营粤菜，唯有上海的浦东香格里拉是经营淮扬菜的“桂花楼”，后厨若无强大的实力，是绝不会这样做的。餐厅中式风情浓重，江南文化元素与现代设计理念相融合，除了四个包厢外，公共用餐区的桌子间也有足够的空间，以确保客人话语的私密。菜肴在传统淮扬菜的基础上，大大提升了食材的品质，并重现了很多几乎失传的名菜，令餐厅也带有了传奇色彩。
地址：上海市富城路33号浦东香格里拉大酒店浦江楼1楼
翡翠海鲜炒饭
颜色非常诱人的一道炒饭，展示了高档的食材与极致的烹饪技巧。米饭使用江南大米，与鸡蛋同炒，所谓的“翡翠”，是取广东菜心梗，切碎后在油中与江米同炒。炒饭的最后阶段放入事先过水的海鲜，以确保海鲜的嫩度，其中有明虾球、带子和澳洲小青龙，后两者都切为小块。这道炒饭起初曾打算添加一味鲍鱼粒，但是考虑到鲍鱼口感较硬，主食阶段人们都喜爱吃点口感软的东西，所以就舍弃了。
79 Grill
这家位于北京国贸三期79层的餐厅，吸引人的地方并非仅仅是它的高度，但看牛排的品质，称这里为北京最好的扒房之一也不为过。更换新主厨之后，这位曾经在《地狱厨房》中经过考验的土耳其血统加拿大厨师也把家乡的一些美食传统带入到新的零点菜单中。想象着在云端享受美食，无法不称其为一件让人满足的事情。
地址：北京市朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店79层
鳗鱼饭
口感绝佳的一碗饭，虽然看起来简单却内藏奥秘。鳗鱼是餐厅以活鳗进货，然后自己宰杀，切出鱼身的肉，剩下的鱼骨鱼头用来熬制鱼汤，并加入酱油、冰糖、清酒等熬制成酱汁备用。鱼肉简单烤制锁住水分，然后和之前的酱汁一起慢火蒸熟，经过一夜放凉后，吃的时候再二次煎烤，撒上芝麻和黑胡椒。这样做的好处是鳗鱼没有腥味，并且鱼肉相当鲜嫩，一口下去汁水四溢，搭配火候恰到好处的米饭，你再也不会怪鳗鱼饭酱汁不够的这个问题了。
去哪吃
Hagaki叶书
隐藏在北京东隅酒店中的日餐厅叶书，位置并不十分起眼，空间也并不大，但日式居酒屋的环境还是在这家以休闲商务主打的酒店中独树一帜。除了炸猪排、天妇罗、乌冬面等经典日式料理之外，加州风格的创意日料也相当值得一试。
地址：北京市朝阳区酒仙桥路22号东隅酒店1层
鲍鱼捞饭
玉餐厅的古志辉师傅刚刚加入新菜单的品种。鲍鱼用的大连鲍，这并不算多么高端，不过洗净的鲍鱼要先和耗油、葱、姜焖上40分钟入味，并留存鲍汁。鲍鱼下面的是铁棒山药，作为山药中的极品，它不仅营养成分高，并且在焖20分钟后，因为形状，更容易入味。至于米饭则采用泰国香米，实际上现在很多大厨都不提倡用隔夜饭炒饭，一般蒸熟放凉即可，然后和鸡蛋炒制，形态有点类似扬州炒饭，最后淋上鲍汁摆盘，香米和鸡蛋炒熟的口感让味觉体验更上一层楼。
蟹粉捞饭
天气渐冷，11月初吃蟹也算是时候。至于食材，自然阳澄湖大闸蟹是逃不过的。但这也是最难处理的一环，螃蟹先经过蒸熟，然后进行拆解，把黄（11月基本就都用膏了）和蟹肉分解出来，然后二次进锅蒸制。而与蟹肉配合的则是老柴鸡汤，也是文火熬制多时。蒸好的蟹肉和鸡汤混合制成蟹粉汁，到这个步骤，部分蟹黄也已经融入汤汁中，颜色诱人自是不必说。米饭的制作过程类似另一道鲍鱼捞饭，只是这道菜汁水更多，因为蟹黄的味道已经完全渗入米饭里，绝对是喜欢炒饭并且想吃螃蟹又懒得动手的人的福音。
玉餐厅
进入深秋，北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅制作了不少新菜品，特别是为了迎合大闸蟹的季节也有了一些河海鲜创意。虽然是酒店中的大餐厅，却有着香港老字号小店的气质，如果不知道吃什么，找主厨古志辉师傅推荐也是个不错的选择。
地址：北京市朝阳区建国路甲83号丽思卡尔顿酒店2层
芒果甜糯米
吃泰国甜品，芒果糯米是最不可错过的，糯米的口感、芒果的甜美多汁，以及椰浆的浓香，组合在一起简直就是绝配，撒上一点点白芝麻，又令这道传统甜品多了诱人品尝的砝码。我们平时吃到的芒果糯米肯定是甜的，但是在泰国，人们习惯在椰浆里加一点点盐，用咸味来反衬出甜味。
虾酱炒饭
在炒饭的时候，加进了泰国传统的虾酱，因为虾酱的颜色是黑的，所以炒饭也就变成了淡咖啡色。这道菜在吃法上比较有意思，炒饭旁边会配上辣椒粒、虾米、洋葱碎、香肠、豇豆、芒果等，可以根据各人不同的口味取用，与饭拌在一起吃，比较推荐拌进辣椒、洋葱和芒果的组合。在泰国，也会加一些甜猪肉一起食用。
菠萝海鲜炒饭
泰国餐厅中最常见的主食，掏空一只大菠萝，炒饭做完后，趁热装进菠萝中再焖上一段时间，令菠萝的清香味在高温的作用下渗透进饭里，这样米饭除了海鲜的鲜味外，还带有果香味和甜味。菠萝海鲜炒饭在不同的餐厅里会有不同的配方，泰飞唐的炒饭以虾肉和鱿鱼为海鲜料，另外添加了蛋丝、菠萝肉、豌豆、玉米、胡萝卜等常规的辅料，额外添加的腰果能增加坚果香和多重口感，葡萄干则加重了炒饭的果香味和甜味。
泰飞唐亚洲精选
以泰国菜为主的菜单，又汇聚了许多亚洲菜肴，比如越南、印尼、马来西亚和中国的粤菜，所以店名里也有个“唐”字。餐厅坐落在一幢三层楼的大花园洋房里，一楼是酒吧和酒窖所在的地方，即便不用餐，也能在一楼看看街景喝喝酒.；二楼是公共用餐区；三楼则是最大的亮点：几个包房和两个半开放式的用餐区都带有不同的风格，偌大的户外露台在寸土寸金的淮海中路商圈，显得尤为珍贵。
地址：上海陕西南路145号
扬州炒饭
扬州炒饭可谓是中国最有名的炒饭，其简化版蛋炒饭更是大江南北的常见之物。桂花楼的扬州炒饭有两个特色，一是用料上乘，除了鸡蛋外，还有海参、火腿、煮烂的鸭胗（其实鸡胗也可以）、虾仁、鸡肉、蘑菇、花菇和笋丁，米饭则选用泰国香米。其二是炒饭中的鸡蛋成极小的丝状，并且颜色及其金黄，这是因为蛋黄的比例要高于蛋清，打匀后，以特殊的技艺在油锅中搅成均匀的小丝。
慢炖小牛脸肉配意大利米饭
虽然这道菜的主题不是米饭，但却也算是在“饭食”的另一种诠释。首先小牛脸肉先和百里香一起在橄榄油中浸泡两个小时，待香味和油脂均匀渗入后取出，用真空低温的方法慢煮24个小时才能得到这足足入味却滑嫩的口感。而米采用源自中东的Arborio米，绿色的酱汁则是混合着豆子、罗勒、韭菜等食材在鸡汤中熬制而成。煮米饭的过程听起来也有些繁琐，需要一点一点地淋上白葡萄酒，不能操之过急。这道菜的肉香和鲜嫩度依旧会获得高分，同时的亮点还有那绿色的酱汁，清爽只是第一印象，细细品味，混合着米香，也是相当丰富多彩的。
桂花楼
桂花楼是上海淮扬菜的头块招牌，香格里拉大酒店的中餐厅一般以“香宫”或者“夏宫”命名，经营粤菜，唯有上海的浦东香格里拉是经营淮扬菜的“桂花楼”，后厨若无强大的实力，是绝不会这样做的。餐厅中式风情浓重，江南文化元素与现代设计理念相融合，除了四个包厢外，公共用餐区的桌子间也有足够的空间，以确保客人话语的私密。菜肴在传统淮扬菜的基础上，大大提升了食材的品质，并重现了很多几乎失传的名菜，令餐厅也带有了传奇色彩。
地址：上海市富城路33号浦东香格里拉大酒店浦江楼1楼
翡翠海鲜炒饭
颜色非常诱人的一道炒饭，展示了高档的食材与极致的烹饪技巧。米饭使用江南大米，与鸡蛋同炒，所谓的“翡翠”，是取广东菜心梗，切碎后在油中与江米同炒。炒饭的最后阶段放入事先过水的海鲜，以确保海鲜的嫩度，其中有明虾球、带子和澳洲小青龙，后两者都切为小块。这道炒饭起初曾打算添加一味鲍鱼粒，但是考虑到鲍鱼口感较硬，主食阶段人们都喜爱吃点口感软的东西，所以就舍弃了。
79 Grill
这家位于北京国贸三期79层的餐厅，吸引人的地方并非仅仅是它的高度，但看牛排的品质，称这里为北京最好的扒房之一也不为过。更换新主厨之后，这位曾经在《地狱厨房》中经过考验的土耳其血统加拿大厨师也把家乡的一些美食传统带入到新的零点菜单中。想象着在云端享受美食，无法不称其为一件让人满足的事情。
地址：北京市朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店79层