【摘 要】
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苦瓜（Momordica charantia L．）别名凉瓜、癞瓜、锦荔枝等。原产于东印度，经陆路传人我国，在我国栽培甚广，以南方各省较多。苦瓜营养丰富，每100g苦瓜含蛋白质0．9g、脂肪0．2g、碳水化合
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苦瓜（Momordica charantia L．）别名凉瓜、癞瓜、锦荔枝等。原产于东印度，经陆路传人我国，在我国栽培甚广，以南方各省较多。苦瓜营养丰富，每100g苦瓜含蛋白质0．9g、脂肪0．2g、碳水化合物2．6～3．5g、粗纤维1．1g、维生素A，8—22mg、维生素B0．7mg、维生素C56—120mg、尼克酸0．3mg、钙18～22mg、磷19—32mg、铁0．6mg、胡萝卜素0．08mg、硫胺素0．07mg、核黄素0．04mg、抗环血酸84mg、含热量17．32J，还含苦瓜甙、腺嘌呤及多种氨基
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