【摘 要】
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目的 查明食物中毒原因，及时采取应急措施，杜绝类似事件发生。方法 制定统一调查表，对患者逐一调查，随机抽取部分病例和对照进行病例对照研究，分析可疑食物，采集患者呕吐物和可疑食
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目的 查明食物中毒原因，及时采取应急措施，杜绝类似事件发生。方法 制定统一调查表，对患者逐一调查，随机抽取部分病例和对照进行病例对照研究，分析可疑食物，采集患者呕吐物和可疑食物（豆豉）进行致病菌检测。结果 此次食物中毒罹患率39．58％（95／240），潜伏期中位数1．67h，病例对照研究结果食用豆豉者与未食用者发病差异有统计学意义（P〈0．01），食用豆豉者发病较高，患者呕吐物中检出蜡样芽孢杆菌，剩余豆豉中蜡样芽孢杆菌超标。结论 该起食物中毒由蜡样芽孢杆菌污染豆豉引起，推测该批豆豉在生产过程中被蜡样芽孢
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