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为对人菌斑和唾液的脂肪酸进行定性定量研究，采集１０名志愿者的菌斑和唾液经甲酯化预处理，用ＧＣ，ＧＣ／ＭＳ法检测菌斑、唾液中脂肪酸的成份太含量。结果：牙菌斑含有５种直链饱和及３种直链非饱和酸；唾液含有３种直链饱和及３种直链非饱和酸。脂肪酸占菌斑干重为３５．１５μｇ／ｍｇ，在唾液中含量为１３．２３μｇ／ｍｌ，Ｃ１６：０、Ｃ１８：１是含量最多的脂肪酸。牙菌斑和唾液脂肪酸的成份不同，提示两者的脂肪酸来源和