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【关键词】 居民食用盐；调查
文章编号：1004-7484（2014）-02-1088-01
1 调查背景
在我国北方地区盐的摄入量高于南方地区，高血压患病率也呈北高南低的趋势。大量流行病学研究证实，食盐的摄入量与高血压的发病存在关联：随着盐摄入量减少，血压明显降低，二者之间的关系一致。为预防控制高血压危害，开展高盐饮食危害的宣传和限盐措施是有效手段。研究表明长期高盐饮食是高血压的重要危险因素，为此山东省开展了健康山东行动和减盐防控高血压项目，积极开展高盐饮食的危害宣传，采取限盐措施。中国营养学会在《中国居民膳食營养指南》中建议健康成人一天食盐摄入量不超过6克，2006年世界卫生组织更是提出每日食盐摄入量不超过5克的建议。而2012年我市食盐销量为5326吨，人口为116.3万人，估计人均每日食盐食用量约为10.8克，明显高出建议食盐摄入量。
2 调查目的
为开展慢病高危因素干预，全面实施西陵区慢病综合示范区创建工作，按照《国家慢性非传染性疾病综合防控示范区考核评价工作手册（试行）》的要求，诸城市组织开展辖区居民食盐摄入量调查，以掌握区辖区居民食盐摄入状况，为干预评价提供基础数据。
3 调查方法
本调查采用多阶段分层随机抽样的原则，首先按经济水平随机抽取好中差三个镇，从城区随机抽取一个街道，从每个镇（街道）按照地理位置分层随机抽取1个村（社区），共抽取4个村（社区），然后每村随机抽取20户，调查采用追访在社区、住户和个人水平上收集详细的健康相关信息，同时采用称重法收集家庭3天食物消费资料，24h回顾法收集个人食物消费资料。
4 调查内容
调查填写居民食盐摄入情况调查表，相关内容来自居民食盐摄入调查核心信息，包括家庭早、中、晚餐就餐人数，近一个月家庭盐、酱油、酱类、咸菜、味精等调味品的食用量。
5 质量控制
严格培训，严格回访制度，调查前制定了严密的现场质控计划，严格数据录入，包括调查问卷保存、数据审核、数据录入、数据清理和分析等环节都设立相应的质控措施和质控指标。调查问卷由专人负责审核，剔除不完整、逻辑错误等不合格问卷。由专人负责数据录入。
6 统计方法
调查资料使用EpiDate 3.1软件建立数据库，采用Excel及SPSS软件进行统计分析。
7 主要结果
80户居民中，有效数据为72户，387份有效问卷，在家吃饭折合人日数为572天，三日内食盐约摄入5965.79克，平均每人每天食盐摄入量为10.43克。
我市居民23.52%的人口味偏重，其中，城市人口中口味偏重人数占16.85%，农村人口中口味偏重人数占24.53%；男性中口味偏重人数占23.22%，女性占21.55%。以60岁以下年龄段人群中口味偏重人数构成比最小，为22.55%，以40-50岁年龄段人群中口味偏重人数构成比最大，为24.09%。
我市居民54.32%的人口味中等，其中，城市人口中口味中等人数占59.70%，农村人口中口味偏重人数占49.16%；男性中口味中等人数占51.51%，女性占53.00%。以60岁以上年龄段人群中口味中等人数构成比最小，为52.21%，以18-30岁年龄段人群中口味中等人数构成比最大，为55.68%。
8 主要发现与建议
8.1 诸城市居民食盐摄入量为10.43克，高于我国居民膳食指南推荐每人每天食盐摄入量6g的标准。开展居民食盐摄入量干预已成为预防高血压等慢性病的迫切要求。建议在今后的慢性病综合防控工作中，结合创建国家慢性病综合防控示范区、国家公共卫生项目管理等工作，将减盐防控高血压工作作为健康教育的重点内容，通过发放限盐勺等干预工具，促使辖区居民自觉实施限盐，降低食盐摄入量。积极开展健康示范餐厅、食堂创建工作，形成以政府主导、部门合作、全民参与的局面。
8.2 随机抽取镇街居民调查食盐摄入量低于盐务部门销量计算的诸城市居民食盐摄入量，考虑与调查方法有关，居民未能准确记录家庭食盐用量，导致调查数据低于实际用量。建议问卷调查的同时，抽取辖区部分居民采用24小时尿钠水平衡量食盐摄入量。
文章编号：1004-7484（2014）-02-1088-01
1 调查背景
在我国北方地区盐的摄入量高于南方地区，高血压患病率也呈北高南低的趋势。大量流行病学研究证实，食盐的摄入量与高血压的发病存在关联：随着盐摄入量减少，血压明显降低，二者之间的关系一致。为预防控制高血压危害，开展高盐饮食危害的宣传和限盐措施是有效手段。研究表明长期高盐饮食是高血压的重要危险因素，为此山东省开展了健康山东行动和减盐防控高血压项目，积极开展高盐饮食的危害宣传，采取限盐措施。中国营养学会在《中国居民膳食營养指南》中建议健康成人一天食盐摄入量不超过6克，2006年世界卫生组织更是提出每日食盐摄入量不超过5克的建议。而2012年我市食盐销量为5326吨，人口为116.3万人，估计人均每日食盐食用量约为10.8克，明显高出建议食盐摄入量。
2 调查目的
为开展慢病高危因素干预，全面实施西陵区慢病综合示范区创建工作，按照《国家慢性非传染性疾病综合防控示范区考核评价工作手册（试行）》的要求，诸城市组织开展辖区居民食盐摄入量调查，以掌握区辖区居民食盐摄入状况，为干预评价提供基础数据。
3 调查方法
本调查采用多阶段分层随机抽样的原则，首先按经济水平随机抽取好中差三个镇，从城区随机抽取一个街道，从每个镇（街道）按照地理位置分层随机抽取1个村（社区），共抽取4个村（社区），然后每村随机抽取20户，调查采用追访在社区、住户和个人水平上收集详细的健康相关信息，同时采用称重法收集家庭3天食物消费资料，24h回顾法收集个人食物消费资料。
4 调查内容
调查填写居民食盐摄入情况调查表，相关内容来自居民食盐摄入调查核心信息，包括家庭早、中、晚餐就餐人数，近一个月家庭盐、酱油、酱类、咸菜、味精等调味品的食用量。
5 质量控制
严格培训，严格回访制度，调查前制定了严密的现场质控计划，严格数据录入，包括调查问卷保存、数据审核、数据录入、数据清理和分析等环节都设立相应的质控措施和质控指标。调查问卷由专人负责审核，剔除不完整、逻辑错误等不合格问卷。由专人负责数据录入。
6 统计方法
调查资料使用EpiDate 3.1软件建立数据库，采用Excel及SPSS软件进行统计分析。
7 主要结果
80户居民中，有效数据为72户，387份有效问卷，在家吃饭折合人日数为572天，三日内食盐约摄入5965.79克，平均每人每天食盐摄入量为10.43克。
我市居民23.52%的人口味偏重，其中，城市人口中口味偏重人数占16.85%，农村人口中口味偏重人数占24.53%；男性中口味偏重人数占23.22%，女性占21.55%。以60岁以下年龄段人群中口味偏重人数构成比最小，为22.55%，以40-50岁年龄段人群中口味偏重人数构成比最大，为24.09%。
我市居民54.32%的人口味中等，其中，城市人口中口味中等人数占59.70%，农村人口中口味偏重人数占49.16%；男性中口味中等人数占51.51%，女性占53.00%。以60岁以上年龄段人群中口味中等人数构成比最小，为52.21%，以18-30岁年龄段人群中口味中等人数构成比最大，为55.68%。
8 主要发现与建议
8.1 诸城市居民食盐摄入量为10.43克，高于我国居民膳食指南推荐每人每天食盐摄入量6g的标准。开展居民食盐摄入量干预已成为预防高血压等慢性病的迫切要求。建议在今后的慢性病综合防控工作中，结合创建国家慢性病综合防控示范区、国家公共卫生项目管理等工作，将减盐防控高血压工作作为健康教育的重点内容，通过发放限盐勺等干预工具，促使辖区居民自觉实施限盐，降低食盐摄入量。积极开展健康示范餐厅、食堂创建工作，形成以政府主导、部门合作、全民参与的局面。
8.2 随机抽取镇街居民调查食盐摄入量低于盐务部门销量计算的诸城市居民食盐摄入量，考虑与调查方法有关，居民未能准确记录家庭食盐用量，导致调查数据低于实际用量。建议问卷调查的同时，抽取辖区部分居民采用24小时尿钠水平衡量食盐摄入量。