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<正> 一、旋光分析在农业科学中的应用旋光分析是根据物质溶液对平面偏振光振动面的旋转度数来测定溶液中该物质的含量的一种分析方法。旋光分析在农业科学及生物科学中的应用主要有下列几方面: 1.糖分分析:旋光分析法的主要用途即为生物体内各种糖类含量的测定。几乎所有的可溶性糖类均有旋光作用,而旋光力量的大小又与溶液中糖的浓度成比例关系。因此,通过溶液旋光度的测定即可计算溶液及样品中糖的含量。但各种不同糖类的旋光性质(左旋或右旋)及旋光力量都是不一样的,故用旋光法只能分别测定各种糖类的单独含量,测定时必须先知道糖分的具体类别,而不能用旋光法测定糖分的总含量,这一点与折光法是完全不一样的。