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人α-防御素5 （human α-defensin 5, HD5）是人防御素α家族中发现的抑菌活性最高的多肽。为了探究HD5在酿酒酵母中分泌表达的可行性, 首先利用PCR扩增获得酵母菌偏好的HD5核酸序列, 构建酿酒酵母表达载体pVT102U/α-HD5, 并将该重组质粒转入酿酒酵母S78中, 通过营养缺陷筛选获得阳性转化菌株。然后, 对重组菌进行发酵培养, 取上清液纯化后通过tricine-SDS-PAGE和质谱检测表达产物。最后, 利用琼脂扩散法检测表达的HD5的抑菌活性以及其对温度的耐受性, 同时通