【摘 要】
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在广东省高职院校对“粤菜师傅”工程的推动下,菜肴装饰与冷拼艺术将迎来重要的发展契机,一直以来,“菜肴装饰与冷拼艺术”都是广东省高职院校的核心课程,但这一课程并不容易在实际教学中开展,由于餐饮行业的经济飞速发展,社会对粤菜的菜肴装饰与冷拼艺术要求越来越高.本文阐述了“菜肴装饰与冷拼艺术”课程的现状,并针对这一现状提出了相应的教学对策,以期为“菜肴装饰与冷拼艺术”课程的开展提供参考.
【机 构】
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广东环境保护工程职业学院 食品健康学院,广东 佛山 528216
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在广东省高职院校对“粤菜师傅”工程的推动下,菜肴装饰与冷拼艺术将迎来重要的发展契机,一直以来,“菜肴装饰与冷拼艺术”都是广东省高职院校的核心课程,但这一课程并不容易在实际教学中开展,由于餐饮行业的经济飞速发展,社会对粤菜的菜肴装饰与冷拼艺术要求越来越高.本文阐述了“菜肴装饰与冷拼艺术”课程的现状,并针对这一现状提出了相应的教学对策,以期为“菜肴装饰与冷拼艺术”课程的开展提供参考.
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