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比较了不同预冷方法和贮藏温度对贮藏期间马兰和菊花脑营养成分和外观的影响.结果表明,真空预冷后低温贮藏效果最好,Vc含量下降少,粗纤维含量增加少,与对照相比可延长保鲜期2d.
马兰和菊花脑真空预冷保鲜技术研究
【摘 要】
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比较了不同预冷方法和贮藏温度对贮藏期间马兰和菊花脑营养成分和外观的影响.结果表明,真空预冷后低温贮藏效果最好,Vc含量下降少,粗纤维含量增加少,与对照相比可延长保鲜期2
【机 构】
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南京野生植物综合利用研究院,南京,210042
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年3期
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