<正>江城芜湖的小吃在沿江几个中小城市中是较有名的,其中最受芜湖市民青睐的要算一年四季都有的凉粉了。街头巷尾随处可见凉粉摊,而且差不多摊摊围满了吃凉粉的人。 笔者来芜湖工作也有几年了,常听芜湖人提起凉粉,因此很想尝尝凉粉的滋味。那天来到一个凉粉摊边,对摊主说:“来碗凉粉。”“好嘞”,摊主高声应道,“凉粉一碗!”不一会儿端给我一碗热腾腾的汤水吃食,我一愣,朝碗中望去,只见一满碗切成麻将牌大小的“凉粉”块裹着红红的辣椒末,在浓浓的作料汤里冒着热气。“不是这个,我要的是凉粉!”我特意将“凉”字讲得又重又长,摊主莫名其妙地搔了搔头,说:“这就是凉粉啊!”旁边正吃着的小伙子、大姑娘们一齐转过头来不解地瞪着我。我有点不知所措了:“哎呀,我不要这热的,要凉的。”我不知道该怎样才能得到一份名副其实的“凉粉”。谁知这么一说还管用了,摊主恍然大悟道:“哦,我晓得了,你要的是刨粉,不是凉粉!”一转身他给我端来一碗刨成丝的凉拌的“刨粉”,正是我要的那种。挑起一筷送进嘴里,凉津津的,味道着实不赖。后来,我又特意光顾了不少其他的凉粉摊,这才知道,芜湖这地方管那下在开水里热吃或用油炒了吃的叫“凉粉”,味道别具一格;而通常所谓的凉粉——“用绿豆粉等熬成稠糊,冷却后凝成块状,切成?