【摘 要】
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传统的地板式发芽，在相当长时期占据着我国的制麦业。它具有设备简单，投资费用低，操作容易等优点，使之成为众多的小规模制麦者所喜爱。在我国制麦技术的发展史上，地板式发芽有其特
【机 构】
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广州珠江啤酒集团公司,510315
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传统的地板式发芽，在相当长时期占据着我国的制麦业。它具有设备简单，投资费用低，操作容易等优点，使之成为众多的小规模制麦者所喜爱。在我国制麦技术的发展史上，地板式发芽有其特殊的位置。时至今日，我国浙江、江苏等大麦主产区，仍有不少这类家庭式的麦芽“作坊”在运转。虽然其麦芽产品质量参差不齐，但因其价格低廉，为一些小啤酒厂所接受，在今后一段较长时间内，这类麦芽厂仍有一定的生存空间，如今的现代制麦技术，也是从地板式发芽的基础上发展起来的。可以称为中国制麦技术第二发展阶段的应该是如今已成为制麦业主力军的长箱式萨拉丁制
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