一位老人，95岁了，还在照顾自己80多岁生病的儿子。这一事件被报道后，引起人们广泛同情。有人组织了募捐活动，想从经济上帮助老人。当把10万块钱交给老人时，没想到老人却拒绝，她说：“我一分钱也不要，有了钱就吃得好了，对健康不利。我们每天只吃两顿饭，所以才长寿呢，我们不要钱”。
　　老人的话，道出了她和儿子长寿的秘诀：节食。
　　节食健身，这有科学道理。现代人的许多疾病，都是饮食过量引起的，饮食过量，就导致营养过剩。营养过剩，不能被身体全部吸收，就会堆积在体内，形成中医所说的痰湿，痰湿就是致病的根源之一，高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症、脂肪肝等即由此而来。保健专家洪昭光说：七八分饱，营养正好。还说“天天三笑容颜俏，七八分饱人不老，相逢借问留春术，淡泊宁静比药好”。请读者注意其中的“七八分饱人不老”一句，这对如何通过合理饮食保持身体健康很有启发。
　　笔者一次在郊区的农田里，看见一位老人在劳作。一捆大概三四十斤重的蔬菜，老人一下就拎起背在肩上，然后又走了一段路把菜放在道边的车里。我感到惊奇，老人应该有80岁了，又瘦又小，身体咋就这么硬朗？于是上前问老人。老人说，她的腰除了前年被一辆三轮车撞伤，偶有不适外，其他还啥毛病没有。老人的养生之道不少，其中很重要的一点就是节食，她吃饭从不挑捡，有啥就吃啥，也不多吃，80岁了，至今还没有进过医院。老人的话证明了节食对身体健康的重要性。
　　笔者也读过一些现代百岁寿星的养生事迹，这些百岁老人，都是从旧社会的苦日子里熬过来的，年轻时甭说吃得好，能够吃饱就不错，大部分都是忍饥挨饿，可他们却能长寿，专家为此得出结论：吃饱了不长寿。这是老寿星们用自身实践证明了的道理，非常具有说服力。
　　节食养生的观念其实不是现代才有的，古代就有，大医学家张仲景、孙思邈等都曾提到过。宋代苏东坡主张“已饥方食，未饱先止”。清人张之洞说：半饱真是养生法。《红楼梦》里的贾府，竟是“无论上下，只一略有些伤风咳嗽，总以净饿为主，次则服药调养”。古人都非常强调节食对健康的重要作用，甚至把节食直接作为防病治病的方法，收到了良好效果。
　　笔者认为，节食对现代人的健康尤其具有重要意义。现在某些食品的安全是个大问题，一些生产者为追求利润，不顾对人们健康的危害，往销售的食品里添加有毒有害物质。奶粉里添三聚氰胺，猪肉里加瘦肉精，用吊白块漂白面粉，用福尔马林泡海产品，用苏丹红制红心鸭蛋等等，长期食用这样的产品，人体必会产生疾病，十分可怕。如果能够节制饮食，少吃一些，摄入体内的毒素就会相应减少，对健康也会有好处。