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春小麦籽粒SDS沉淀值与Zeleny沉淀值呈显著正相关关系(r20min=0.924**).小麦蛋白质含量与沉淀值在品种间呈不显著正相关,在品质类型间呈极显著正相关.年份对籽粒蛋白质含量和沉淀值有影响,但不同品质类型间蛋白质含量和沉淀值之间的正相关关系不随年份变化.蛋白质组分中清蛋白和球蛋白含量与沉淀值呈不显著负相关关系,醇溶蛋白含量与沉淀值呈显著负相关,麦谷蛋白含量与沉淀值呈极显著正相关.麦谷蛋白与结构蛋白(清蛋白+球蛋白)比例、麦谷蛋白与醇溶蛋白比例、麦谷蛋白与其它3种蛋白总和的比例与沉淀值之间均呈极