【摘 要】
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本研究运用响应面设计研究了反应物料配比、反应温度、反应时间对脂溶性茶多酚合成反应的影响,并对合成工艺进行优化,同时探讨了其抗油脂自动氧化的特性。结果表明:反应物料
【机 构】
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中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江大学茶学系
【基金项目】
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研究院院级基金资助项目;浙江省茶产业技术创新战略联盟资金资助项目
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本研究运用响应面设计研究了反应物料配比、反应温度、反应时间对脂溶性茶多酚合成反应的影响,并对合成工艺进行优化,同时探讨了其抗油脂自动氧化的特性。结果表明:反应物料配比、反应温度、温度与时间的交互作用、酰氯量的平方、反应温度的平方对合成的脂溶性茶多酚抗脂质过氧化有显著性的影响(p<0.05),最佳工艺条件为茶多酚与酰氯质量比为1∶3.5,反应温度55℃,反应时间5h,合成的脂溶性茶多酚能很好的延缓菜籽毛油的脂质过氧化。
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