【摘 要】
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[目的]探索可食用的猪血浆蛋白粉的制备方法。[方法]采用酶解法水解猪血浆,利用活性炭对酶解液脱色,制备猪血浆蛋白粉。比较在不同脱色条件下活性炭的脱色效果,以确定最佳脱
【基金项目】
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湖北省教育厅基金（Q200712005）资胁.
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[目的]探索可食用的猪血浆蛋白粉的制备方法。[方法]采用酶解法水解猪血浆,利用活性炭对酶解液脱色,制备猪血浆蛋白粉。比较在不同脱色条件下活性炭的脱色效果,以确定最佳脱色工艺条件。[结果]活性炭对猪血浆酶解液的脱色率为90.60%。脱色温度对血浆酶解液的脱色效果影响显著,而活性炭用量和脱色时间对脱色效果无显著影响,它们对脱色效果的影响顺序为：脱色温度〉活性炭用量〉脱色时间。利用活性炭对猪血浆酶解液进行脱色的最佳工艺条件为：活性炭用量为4.00%,脱色时间为30 min,脱色温度为50℃。[结论]该试验制得的
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