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<正>近年来日本对以乳酸发酵法生饮料和食品进行了深入研究和开发,其主攻方向是既要求营养价值高,也要有较好的保健效果,所以有关乳酸发酵的新产品不断涌现。
日本的鸡蛋乳酸发酵饮料和食品的研究与开发
【摘 要】
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<正>近年来日本对以乳酸发酵法生饮料和食品进行了深入研究和开发,其主攻方向是既要求营养价值高,也要有较好的保健效果,所以有关乳酸发酵的新产品不断涌现。
【机 构】
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北京市发酵工业研究所;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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