以不添加海藻渣的成品醋糟基质为对照,将海藻渣和成品醋糟基质按不同体积比混配,设置15个处理,研究海藻渣对菠菜生长和品质的影响。结果表明,随着海藻渣用量的增加,与CK相比,除T2无变化外,各处理的混配基质容重均呈上升趋势;与CK相比,总孔隙度均有增加;通气孔隙呈增加趋势(T1、T5除外);T1~T7处理的持水孔隙有所增加,而T8~T14的持水孔隙有所下降;此外与CK相比,基质p H值、电导率值、总氮含量均有所增加。与CK相比,菠菜的地上部鲜质量呈先降低(T1~T6)后增加(T7~T11)再降低(T12~14)的趋势;地上部干质量与地上部鲜质量变化趋势相似;根鲜质量和根干质量变化幅度较大。当海藻渣添加量为15%时,菠菜干、鲜质量最大,产量最高;醋糟基质中添加海藻渣可明显降低菠菜中硝态氮和亚硝态氮的含量而且随着海藻渣添加量的增加而降低;添加15%海藻渣混配基质栽培菠菜可显著提高菠菜植株体内的可溶性蛋白和有机酸含量,而对可溶性糖和草酸含量影响不显著。