论文部分内容阅读
细菌素具有抗食源性致病菌和食品腐败菌的特点,可以作为在食品中应用的天然、无毒抗菌剂。但由于细菌素的抑菌机制复杂多样,尚未完全解析,以及抑菌效果受诸多因素影响,导致在食品领域的实际应用十分有限。该文将对细菌素的筛选和鉴定方法、抑菌机制及包埋技术的最新研究进展进行综述,以促进细菌素的研究和应用。
乳酸菌细菌素生物合成机制、抑菌机制及应用研究进展
【摘 要】
：
细菌素具有抗食源性致病菌和食品腐败菌的特点,可以作为在食品中应用的天然、无毒抗菌剂。但由于细菌素的抑菌机制复杂多样,尚未完全解析,以及抑菌效果受诸多因素影响,导致在
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,重庆第二师范学院/重庆市功能性食品协同创新中心,西南民族大学生命科学与技术学院
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2019年6期
【基金项目】
：
国家重点研发计划项目(2018YFD0502404);重庆市社会民生科技创新专项(编号:cstc2015shmszx80021);重庆第二师范学院重庆市功能性食品协同创新中心建设项目
其他文献
近年来我国物流行业的发展取得了长足的进步,为社会发展做出了巨大贡献,成为了很多地方经济发展的支柱行业,但同时,也存在许多问题,制约着物流行业又好又快的发展,本文针对不
目的 对快速康复外科理念运用于宫颈癌根治术后患者康复进程的影响进行分析.方法 选取2017年6-12月的宫颈癌根治术后患者45例作为研究对象.根据随机数字表法,将其分为观察组（2
根据最近发展区理论,设计"生命活动的主要承担者——蛋白质"一节教学,基于学生已有的化学知识,推出氨基酸的通式,再借助"手拉手"活动,直观生动地展示氨基酸脱水缩合的过程及
冬牧70黑麦系禾本科黑麦属一年生草本植物,它原产于美国,是美国目前最好的冬季牧草之一,该牧草自1979年引进我国.冬牧70黑麦是解决秋末、冬季、早春畜禽青饲料短缺的最好牧草
乡村旅游是现代休闲旅游的一种重要形式,欠发达地区拥有城市地区不具备的发展乡村旅游业的独特优势。以甘肃陇南地区为例,着重探讨了欠发达地区开发乡村旅游业的优势和特点,