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马铃薯是五大粮食作物之一,在粮食生产中占有重要地位.中国农科院副院长屈冬玉认为,在所有农作物中,只有马铃薯是全国各地都能种植的粮食,中国地少人多,种植马铃薯是确保粮食安全的可行举措.新疆是国内马铃薯主产区之一,马铃薯单产高、质量好.使这一资源优势变为产品优势,必须通过深加工,向社会提供高附加值的系列化产品.