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中国加入ＷＴＯ组织，给淮扬菜的发展带来了机遇，同时也提出了严峻的挑战。淮扬菜要经受住进入中国市场的国外餐饮业的冲击，并得到发展，走向国际市场，必须尽快作为支柱产业重点发展；加强人才培养，深入科学研究；打响老字号，推进名牌战略。
浅谈淮扬菜的发展战略
【摘 要】
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中国加入ＷＴＯ组织，给淮扬菜的发展带来了机遇，同时也提出了严峻的挑战。淮扬菜要经受住进入中国市场的国外餐饮业的冲击，并得到发展，走向国际市场，必须尽快作为支柱产业重点发展；加强人
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2000年3期
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