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近年来,西和县马铃薯产业开发工作以调整结构为重点,通过创办示范工程、拓宽营销渠道等措施,使全县马铃薯产业规模不断扩大,科技含量逐步提高,产业水平稳步提升。2005年全县马铃薯种植面积达1.87万hm^2,鲜薯总产达到18.7万t,其中商品薯11.2万t,为农民增加收入5617.5万元;全县马铃薯种植面积2006年达2.24万hm^2,2007年达2.67万hm^2,在全县马铃薯、小麦、玉米三大作物中,马铃薯种植面积、产量都居第1位(马铃薯2.67万hm^2,小麦1.21万hm^2,玉米0.54万hm^2)