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目的获取最优的红枣多酚提取工艺。方法以新疆和田枣为研究对象,在单因素实验基础上,采用正交试验设计方案优化红枣多酚超声提取工艺条件。结果80%甲醇浓度,料液比1:12,超声温度70℃,超声时间20min条件下,红枣多酚的提取率最大。结论最优工艺条件下,红枣多酚的提取率为0.710%±0.003%。