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对桑叶及桑叶与其他原料混合发酵、搭配制作桑茶或营养膳食做了较为系统的综述,其目的在于整理归纳目前学者对于桑叶及有关的研究进展。通过文献分析认为目前关于桑叶的研究主要集中在发酵、桑叶茶类、桑叶乳品饮料,桑叶碳酸饮料及桑叶膳食类等方面,在桑叶的其他功能及应用方面涉及较少,存在进一步研究开发空间。
桑叶在食品中的应用研究
【摘 要】
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对桑叶及桑叶与其他原料混合发酵、搭配制作桑茶或营养膳食做了较为系统的综述,其目的在于整理归纳目前学者对于桑叶及有关的研究进展。通过文献分析认为目前关于桑叶的研究
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年13期
【基金项目】
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湖南省教育厅科学研究项目(14B091)
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