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在中国传统的保鲜措施中,有鲜明完整的色鲜,有鲜洁可口的味鲜,有色味俱佳的冰鲜,有生气灵动的活鲜,从色鲜到活鲜的层进,从五味调和到原汁原味的回归,从过度加工到简单自然的认同,人们用在生产生活实践中获得的保鲜智慧,用色、形、味俱佳的鲜美食物丰富着生活、保护着健康、激发着美食想象。
汉文古籍中食物保鲜措施探析
【摘 要】
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在中国传统的保鲜措施中,有鲜明完整的色鲜,有鲜洁可口的味鲜,有色味俱佳的冰鲜,有生气灵动的活鲜,从色鲜到活鲜的层进,从五味调和到原汁原味的回归,从过度加工到简单自然的
【机 构】
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新疆大学人文学院
【出 处】
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农业考古
【发表日期】
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2015年6期
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