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铁是人体矿物质微量无素中含量最多的一种,生理功能相当广泛,在物质和能量代谢中发挥重要作用.但铁缺乏和过量均对机体不利.已有研究表明,铁缺乏和铁过量都会影响脂质代谢,从而影响血脂水平.目前,膳食铁摄入水平与心血管疾病、肝脏疾病和糖尿病等慢性病的关系已受到人们的普遍关注.本文仅就膳食铁摄入量与血脂水平的关系及其可能的机制做一综述.