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选用8～9成熟的南瓜，清洗后放入10毫克／千克的次氯酸溶液中浸泡5～10分钟灭菌。切成6～8块，使其尺寸能放入切丁机中，再于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的水以保证切丁机不堵塞。将南瓜丁放入传送速度连续可调的预煮机内预煮3～5分钟（水温95℃，并加适当的盐）。
南瓜全粉加工工艺
【摘 要】
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选用8～9成熟的南瓜，清洗后放入10毫克／千克的次氯酸溶液中浸泡5～10分钟灭菌。切成6～8块，使其尺寸能放入切丁机中，再于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的水以保证切
【机 构】
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湖南省益阳市赫山区蔬菜局
【出 处】
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农业知识：瓜果菜
【发表日期】
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2008年5期
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