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蒜泥白肉
原料：瘦猪肉500g，精盐、味精、八角、花椒、葱段、蒜泥、香油各适量。
制作：1. 将肉洗净后用清水煮熟，加入姜片、葱段、八角、花椒和精盐，浸2h。
2. 将蒜泥、味精、精盐、香油放入碗内兑成味汁。
3. 将白肉捞出晾1 h后切成薄片，码在盘里，浇上味汁即可食用。
特点：此菜肉色粉白，清嫩爽口，微有蒜香，为夏令肉食佳品。
水晶虾仁
原料：鲜虾仁（大小相等）50粒，香菜叶30片，蒜仁10g，葱白15g，肉皮800g，干淀粉15g，蛋清2个，料酒15g，精盐、味精、醋、香油各适量。
制作：1. 将虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀，入沸水锅内焯熟，捞出晾凉；蒜仁剁成粒状；葱白切细丝。
2. 肉皮刮洗净，入有适量的清水锅中，放料袋（花椒、八角、葱段、姜片等调味品）、料酒，沸后用小火煮至汤汁黏稠，离火捞出料袋，肉皮（另作他用）加精盐、味精调味，稍凉待用。
3. 取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁，然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱凝固，取出，脱离羹匙，呈放射形装盘，中间点缀葱丝、香菜叶，淋蒜米、香醋、香油即可食用。
特点：白绿相间，色调明快，清凉爽口。
酥鲫鱼
原料：鲜鲫鱼2000g（约16尾），水发海带250g，胡萝卜250g，白醋400g，白糖300g，绍酒100g，酱油150g，蒜粒50g，葱段50g，姜片50g，八角10g，花椒粒5g，桂皮2片，五香粉10g。
制作：1. 鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净。海带洗净用沸水焯透，捞出沥尽水分。胡萝卜洗净，刮皮，也用沸水煮透捞出，然后用海带将胡萝卜紧紧卷起来，备用。
2. 取特大号砂锅置火上（或用特号大勺），放一层猪肋骨上面铺匀葱段和姜片，再将鲫鱼头朝锅边，尾向锅心一尾紧挨一尾地码成一个圆圈，中间露出一个小孔，撒入五香粉。蒜粒撒在鲫鱼上面。海带卷摆在蒜粒上面。加入清水（以淹没鲫鱼为度）和白醋、白糖、酱油、绍酒、八角、花椒粒、桂皮、盖上盖，用大火烧沸，再转移慢火酥至4 h见锅中汤水将尽时即可离火，冷却后食用（海带卷切成小片，可配鱼同食）。
做此菜时，中途不要翻锅，一气酥成，锅中余汁可浇在鲫鱼上面。
特点：酸甜带咸，骨肉皆酥，口感美好，老幼皆宜。
山椒鸡草莓
原料：三黄鸡1只（约1000g），鲜草莓50g，野山椒1小瓶，高橙汁50g，葱段、姜片各25g，料酒50g，精盐、味精、白糖、香油各适量。
制作：1. 将三黄鸡治净，入开水锅中汆出，用清水洗一遍，再放入清水锅中上火，放入葱段、姜片、料酒，烧开后移小火，浸煮至鸡刚熟时捞出，将鸡汤倒入盆中，再将鸡放入浸泡15min；草莓洗净，一切两半，待用。
2. 将野山椒带原汁倒入一小盆中，放入草莓、精盐、白糖、高橙汁及适量煮鸡原汤，搅匀；将鸡切成两半，放入平底盆中，然后将草莓味汁倒在鸡身上，并用手轻轻抹匀，入味10min。
3. 将鸡沥干水，改刀切块，依原形摆入盘中，将草莓放在盘的周围，野山椒放在草莓之间，最后把味汁淋在鸡块上即成。
特点：色泽分明，肉质滑嫩，微辣爽口，风味独特。
冰糖雪耳椰子盅
原料：大椰子1个，雪耳（银耳）30g，冰糖125g，白开水400ml。
制作：1. 将雪耳放在温水中泡约1.5h，去蒂，洗净杂质，泡在清水中，椰子剥去外皮，刮洗干净，在蒂部横切下约1/5留作盅盖，倒掉椰子水。
2. 把冰糖放入瓦钵，加白开水，入笼用中火炖10min取出用洁净毛巾过滤，再倒回椰盅内。将椰盅放入炖盅里，加椰盅盖入蒸笼用中火炖约1h后，放入雪耳（控去水）再炖约1h便成。
特点：此菜色洁白，椰香扑鼻，雪耳爽润，清甜解暑，具有地方特色。
排骨鱼头苦瓜汤
原料：大鱼头1条，苦瓜500g，排骨600g，黄豆50g，咸菜500g。
制作：1．把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去备用。大鱼头洗净抹干，锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄待用。 苦瓜洗净，去籽去内膜，切大方块。 排骨洗净，出水备用。咸菜切块，用淡盐水略浸10 min，洗净。
2. 锅中注入适量之清水煲滚，放入所有原料，大火煲20min，转慢火煲约2h，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。
特点：此菜清淡可口，夏日食之清热消暑，强身益脑。
八宝百合
原料：百合500g，水发莲子50g，红枣20g，葡萄干20g，桃仁15g，果脯10g，青、红丝20g，桂花糖10g，白糖200g，黄桂1g，猪板油50g，猪油25g，湿淀粉20g。
制作：1. 将猪板油去皮切成6cm长、1.5cm粗的条。红枣洗净去核切成丁，果脯、桃仁切成丁，黄桂用水化开。
2. 百合去尖、根，顺长切成块，用水洗净。取一碗，用熟猪油擦满碗，猪板油条在碗中摆八卦图案，在每一条中间分别放入八宝原料，然后将百合块压在上面，上笼蒸烂取出，翻扣在盘中。
3. 炒勺上火加水400ml，放入白糖，烧开用湿淀粉勾芡，倒入搅匀，黄桂水浇在百合上即成。
特点：色泽雅丽，香甜宜口。有润肺清心，丰肌益颜等作用。
原料：瘦猪肉500g，精盐、味精、八角、花椒、葱段、蒜泥、香油各适量。
制作：1. 将肉洗净后用清水煮熟，加入姜片、葱段、八角、花椒和精盐，浸2h。
2. 将蒜泥、味精、精盐、香油放入碗内兑成味汁。
3. 将白肉捞出晾1 h后切成薄片，码在盘里，浇上味汁即可食用。
特点：此菜肉色粉白，清嫩爽口，微有蒜香，为夏令肉食佳品。
水晶虾仁
原料：鲜虾仁（大小相等）50粒，香菜叶30片，蒜仁10g，葱白15g，肉皮800g，干淀粉15g，蛋清2个，料酒15g，精盐、味精、醋、香油各适量。
制作：1. 将虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀，入沸水锅内焯熟，捞出晾凉；蒜仁剁成粒状；葱白切细丝。
2. 肉皮刮洗净，入有适量的清水锅中，放料袋（花椒、八角、葱段、姜片等调味品）、料酒，沸后用小火煮至汤汁黏稠，离火捞出料袋，肉皮（另作他用）加精盐、味精调味，稍凉待用。
3. 取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁，然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱凝固，取出，脱离羹匙，呈放射形装盘，中间点缀葱丝、香菜叶，淋蒜米、香醋、香油即可食用。
特点：白绿相间，色调明快，清凉爽口。
酥鲫鱼
原料：鲜鲫鱼2000g（约16尾），水发海带250g，胡萝卜250g，白醋400g，白糖300g，绍酒100g，酱油150g，蒜粒50g，葱段50g，姜片50g，八角10g，花椒粒5g，桂皮2片，五香粉10g。
制作：1. 鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净。海带洗净用沸水焯透，捞出沥尽水分。胡萝卜洗净，刮皮，也用沸水煮透捞出，然后用海带将胡萝卜紧紧卷起来，备用。
2. 取特大号砂锅置火上（或用特号大勺），放一层猪肋骨上面铺匀葱段和姜片，再将鲫鱼头朝锅边，尾向锅心一尾紧挨一尾地码成一个圆圈，中间露出一个小孔，撒入五香粉。蒜粒撒在鲫鱼上面。海带卷摆在蒜粒上面。加入清水（以淹没鲫鱼为度）和白醋、白糖、酱油、绍酒、八角、花椒粒、桂皮、盖上盖，用大火烧沸，再转移慢火酥至4 h见锅中汤水将尽时即可离火，冷却后食用（海带卷切成小片，可配鱼同食）。
做此菜时，中途不要翻锅，一气酥成，锅中余汁可浇在鲫鱼上面。
特点：酸甜带咸，骨肉皆酥，口感美好，老幼皆宜。
山椒鸡草莓
原料：三黄鸡1只（约1000g），鲜草莓50g，野山椒1小瓶，高橙汁50g，葱段、姜片各25g，料酒50g，精盐、味精、白糖、香油各适量。
制作：1. 将三黄鸡治净，入开水锅中汆出，用清水洗一遍，再放入清水锅中上火，放入葱段、姜片、料酒，烧开后移小火，浸煮至鸡刚熟时捞出，将鸡汤倒入盆中，再将鸡放入浸泡15min；草莓洗净，一切两半，待用。
2. 将野山椒带原汁倒入一小盆中，放入草莓、精盐、白糖、高橙汁及适量煮鸡原汤，搅匀；将鸡切成两半，放入平底盆中，然后将草莓味汁倒在鸡身上，并用手轻轻抹匀，入味10min。
3. 将鸡沥干水，改刀切块，依原形摆入盘中，将草莓放在盘的周围，野山椒放在草莓之间，最后把味汁淋在鸡块上即成。
特点：色泽分明，肉质滑嫩，微辣爽口，风味独特。
冰糖雪耳椰子盅
原料：大椰子1个，雪耳（银耳）30g，冰糖125g，白开水400ml。
制作：1. 将雪耳放在温水中泡约1.5h，去蒂，洗净杂质，泡在清水中，椰子剥去外皮，刮洗干净，在蒂部横切下约1/5留作盅盖，倒掉椰子水。
2. 把冰糖放入瓦钵，加白开水，入笼用中火炖10min取出用洁净毛巾过滤，再倒回椰盅内。将椰盅放入炖盅里，加椰盅盖入蒸笼用中火炖约1h后，放入雪耳（控去水）再炖约1h便成。
特点：此菜色洁白，椰香扑鼻，雪耳爽润，清甜解暑，具有地方特色。
排骨鱼头苦瓜汤
原料：大鱼头1条，苦瓜500g，排骨600g，黄豆50g，咸菜500g。
制作：1．把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去备用。大鱼头洗净抹干，锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄待用。 苦瓜洗净，去籽去内膜，切大方块。 排骨洗净，出水备用。咸菜切块，用淡盐水略浸10 min，洗净。
2. 锅中注入适量之清水煲滚，放入所有原料，大火煲20min，转慢火煲约2h，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。
特点：此菜清淡可口，夏日食之清热消暑，强身益脑。
八宝百合
原料：百合500g，水发莲子50g，红枣20g，葡萄干20g，桃仁15g，果脯10g，青、红丝20g，桂花糖10g，白糖200g，黄桂1g，猪板油50g，猪油25g，湿淀粉20g。
制作：1. 将猪板油去皮切成6cm长、1.5cm粗的条。红枣洗净去核切成丁，果脯、桃仁切成丁，黄桂用水化开。
2. 百合去尖、根，顺长切成块，用水洗净。取一碗，用熟猪油擦满碗，猪板油条在碗中摆八卦图案，在每一条中间分别放入八宝原料，然后将百合块压在上面，上笼蒸烂取出，翻扣在盘中。
3. 炒勺上火加水400ml，放入白糖，烧开用湿淀粉勾芡，倒入搅匀，黄桂水浇在百合上即成。
特点：色泽雅丽，香甜宜口。有润肺清心，丰肌益颜等作用。