辣椒果实维生素C、还原糖和干物质含量的研究初报

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【摘要】

：

<正> 辣椒(包括甜椒和辛辣椒)富含维生素C(VC),是一种营养价值较高的蔬菜。1984—1985年测定了100个辣椒品种(国外引进的40个,国内的60个)嫩熟果中维生素C、还原糖和干物质的

【作者】

：

李佩华姚永慧杨宏福

【机构】

：

中国农科院蔬菜花卉研究所,中国农科院蔬菜花卉研究所,中国农科院蔬菜花卉研究所,

【出处】

：

蔬菜

【发表日期】

：

1988年S1期

【关键词】

：

糖含量干物质含量维生素研究初报

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<正> 辣椒(包括甜椒和辛辣椒)富含维生素C(VC),是一种营养价值较高的蔬菜。1984—1985年测定了100个辣椒品种(国外引进的40个,国内的60个)嫩熟果中维生素C、还原糖和干物质的含量,并分析三种成份之间及其与成熟期、果形、果色的相关性。分析研究结果初步表明: 1.辣椒嫩熟果的VC、还原糖和干物质含量与品种密切相关,其差异达到显著水平。品种间VC含量范围为27.20％—

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