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对Absidiasp.P39r所产白头翁皂苷H3糖苷酶进行了分离纯化,得到了电泳纯的酶蛋白,并对其性质做了进一步研究。结果表明,该酶分子质量约为40ku;最适反应温度为40℃,最适反应pH为5.0;在pH 4.0-7.0,温度低于40℃条件下具有相对稳定的酶活力;金属离子Na＋、K＋、Mg2＋对酶反应无显著影响,而Fe3＋、Cu2＋、Zn2＋对其有较强的抑制作用;米氏常数为17.01mmol/L,最大反应速度为0.38mmol/（L·min）。