编者按：“茶为国饮”。茶有益于健康并有广泛的群众基础，茶中蕴含着中华民族的优秀传统文化，茶是中华民族走向世界的一张精神名片。庐山云雾茶，这一独具特色的地方茶种是我国传统名茶，因产自江西省九江市的庐山而得名，宋代时期被列为贡茶。庐山云雾茶由于长年受到庐山流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶，从而形成了其独特的醇香品质，芽壮叶肥、叶厚毫多、滋味浓厚、香幽如兰。然而，这样一支名茶却由于种种原因一度沉寂多年。2008年，地道的庐山人罗建明带领一支队伍，成立了江西燕山青茶业有限公司，通过创新改革，将庐山云雾茶复兴壮大，为庐山云雾茶产业、茶文化发展带来了新气象。本刊记者有幸采访了江西燕山青茶业有限公司董事长罗建明，一睹了这位深山种茶人的风采。
　　记者：罗总，请您介绍一下江西燕山青茶业有限公司的发展情况。
　　罗建明：江西燕山青茶业有限公司坐落于风景秀丽的九岭山脉东南端——江西永修云山集团林业公司燕山境内，公司所在的燕山境内森林覆盖率达85%以上，是一个生态保护十分完好的风景农林山区，为国家AAA级自然林保护区及出产名优绿茶的理想产茶区。燕山青茶业有限公司经科学论证，于2008年怀着对历史名茶的恢复与发展热情，同时抱着将这一特色农产品推广种植，发展山区经济，致富茶农的愿望，将公司落户燕山，从种植、改造、加工、营销、宣传等方面开展有序的工作。公司现拥有改造好的野生茶园1684亩，有机立体茶园800亩，“公司 农户”的种植基地2841亩。有员工82人，技术人员17人，拥有经国家QS认证的清洁化绿茶生产线。几年来，公司先后荣获多项荣誉，2010年荣获第十七届上海国际茶文化节中国名茶金奖、中国鄱阳湖国际生态文化节优秀展示奖、江西绿茶杯首届茶文化知识大赛一等奖；2011年获江西制茶十大能手企业、江西九江市十佳名优农产品、第四届中国茶业博览会优秀展示奖、江西十佳茶企；2012年获中国（上海）国际茶业博览会“中国名茶”评比金奖、江西“浮瑶仙芝”杯名优茶评比金奖、第九届中国国际茶业博览会金奖；2013年获“中茶怀”优质奖，被中国优质农产品开发服务协会授予“优质茶园”称号；2014年获中国（上海）国际茶业博览会“金奖”第二名；2015年获百年世博中国名茶金骆驼奖。
　　2012年，“燕山青”注册商标被认定为“江西省著名商标”；2012年，公司被认定为中国农业部农产品追溯建设单位。2014年，公司被评为省级龙头企业。
　　记者：请问庐山云雾茶与庐山有着怎样的历史渊源呢？
　　罗建明：庐山云雾茶古称“闻林茶”，据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入中国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中广泛种茶。唐朝时庐山茶已很著名。到了明代，庐山云雾茶名称已出现在《庐山志》中。1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘”这“六绝”一举扬名中外；1989年获首届中国食品博览会金牌奖。
　　庐山云雾茶的主要产区在庐山海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。庐山地区多雾，云雾天气全年多达190 余天，雾气滋润能提高茶叶品质。庐山属亚热带湿润山地气候，四季分明、昼夜温差大，这种气候白天有利于植物光合作用效率的提高，所以庐山茶树合成和积累的光合产物较多，夜间温度又相对较低，茶树的呼吸作用自然也较弱，消耗的光合产物少，积累的有机物质也就多。庐山云雾茶中氨基酸、咖啡碱、维生素C、芳香类有效成分含量高，鲜叶嫩度好，品质高。
　　庐山的茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初，萌芽期正值雾日最多的时期，因此，造就了庐山云雾茶独特的品质特征：嫩绿显毫、汤色翠绿明亮、香气幽兰清新、滋味醇厚甘凉，茶汤具有独特的米汤味。
　　记者：我了解到庐山云雾茶由于历史的原因，这支名茶沉寂了多年，落得茶园荒芜，无人改造，随意采摘，毫无名优茶的霸气。您是怎样复兴这支名茶的呢？
　　罗建明：随着社会的发展，有机、绿色、无公害产品已成为消费的主流，市场前景十分广阔。2008年，江西燕山青茶业有限公司成立，开始了重新打造燕山茶叶的新篇章。我们首先从茶园的标准化生产开始，并在农业部农垦总局的指导下进行有机茶园改造和建园。建立了标准化加工的自动（单机）生产线，制定了工艺技术规程。
　　产品的质量是企业永续经营和持续健康发展的生命线，我们公司以QS认证质量管理体系为标准，通过各种形式和途径增强全体员工的质量观念与意识。由管理者代表负责指挥与协调，坚持“全员参与、科学管理、持续改进、顾客满意”的质量方针，制定了检验合格率超过98%、客户投诉每年不超过3次、顾客满意率达到98%的质量目标。同时加强产品的检测，要求每一环节、每一道工序都必须严格执行质量标准，实行不定期抽查与定期的检查相统一，在各车间的关键和重点工序设置关键控制点，对生产现场进行动态控制，千方百计地保证产品的质量。
　　“燕山青”牌庐山云雾茶结合农业部农垦农产品质量追溯项目建设，真正实现了绿茶产品的可追溯性，在长期的生产经营过程中形成了一整套卓有成效的质量管理制度和质量保证体系。
　　此外，“燕山青”牌庐山云雾茶的包装也非常考究，九江制茶产业协会对庐山云雾茶包装标识做了明确规范：“庐山云雾”字样、拇指纹、云纹图、“人文圣山，天生好茶”字样四大元素统一，突出了庐山云雾茶的包装个性。
　　“燕山青”牌庐山云雾茶已具有一定的品牌知名度，但要保持和发扬这一优势，就必须调整结构、提升品质，依托资源、技术和品牌等基础优势，适应消费需求，大力发展有机茶叶种植，为茶叶加工提供优质原料，提升效益和市场竞争力，也为企业将来的发展注入新的生机与活力。
　　记者：罗总，我还了解到您在燕山青茶业有限责任公司的基础上，成立了永修燕山青茶业农民专业合作社。请您介绍一下合作社的运作情况以及社员的收益情况。
　　罗建明：永修燕山青茶业农民专业合作社已于2014年被认定为国家农民合作社示范社。合作社社员160户左右，合作社组织结构完整，实行的是“个性化”“军事化”的管理。在茶园生产管理方面，坚持茶园主要生产活动由合作社统一管理、统一布置、统一时间实施，合作社组织验收，对达不到质量要求的茶园限期返工。茶园分片、定产，实行班组承包责任制，由专人负责生产用工的组织及安排承包茶园鲜叶采摘，生产班组负责茶叶加工、包装、茶园秩序维护等工作。合作社提供加工设施，实行集中统一加工、统一技术指导，产品全部上交，合作社统一销售。茶园抚育、肥料等所需生产资料由合作社统一组织采购，统一标准、统一使用。
　　合作社每名社员都是种茶、制茶能手，茶叶质量也与社员利益绑在一起，所以社员之间也就自然形成了一种隐性的互相监督机制，为保证茶叶的品质起到了较好的作用。目前，合作社茶叶种植基地平均每亩最低纯收入达2200元。
　　记者：罗总，“燕山青”牌庐山云雾茶现已远销上海、广东、深圳各大城市，其品牌知名度也越来越高，您认为成功的关建因素有哪些？
　　罗建明：注重科学发展是“燕山青”成功的最关建因素。公司在自身及农户种植发展过程中，根据山区特色，按照“头带帽（树），脚踩田（粮食作物），环腰茶树连成片”的原则进行规划，保护了生态平衡。科学的规划使我们的茶叶不需施化肥，不需用农药，基本没有病虫害发生，生产的高档有机茶供不应求。
　　公司在发展庐山云雾茶产业的同时，全力打造品牌，以科学发展观为指导，带领当地茶农建立起真正意义上的社会主义现代化新农村，把燕山青品牌打造成优秀的民族茶品牌，为中国茶叶复兴之路努力奋斗。
　　（本刊记者 田野）