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槟榔是一种古老的中药材,具有多种生理活性,但长期咀嚼槟榔有害健康,制约了其发展。从槟榔的生理活性与危害控制进行综述,总结了槟榔生物碱、多酚等物质生理活性的研究进展,探讨了咀嚼槟榔的危害产生原因及控制措施,并对槟榔未来的加工研究方向作出了展望。
槟榔生理活性及危害控制研究进展
【摘 要】
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槟榔是一种古老的中药材,具有多种生理活性,但长期咀嚼槟榔有害健康,制约了其发展。从槟榔的生理活性与危害控制进行综述,总结了槟榔生物碱、多酚等物质生理活性的研究进展,
【机 构】
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湖南农业大学食品科学与技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年10期
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