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在鸡舍内设置40~60 cm的地下式或地上式垫料坑,填充锯末、稻壳或粉碎秸秆等垫料,利用发酵菌种对垫料进行发酵,形成有益菌繁殖的小环境,抑制和控制有害菌,鸡粪尿直接排放在垫料上,粪尿加速了垫料微生物的发酵,产生热量保证鸡能正常越冬;采食发酵产生的菌体蛋白,成为鸡的补充料;垫料可成为高档有机肥料;整个饲养过程就是发酵床养鸡。