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选择两种干燥方法（自然晾晒和除蜡热烘）处理的枸杞为研究对象，对其色泽、主要营养成分和功能成分进行检测和分析。结果表明：两种干燥方法处理的枸杞在色泽、粗脂肪、类胡萝卜素和氨基酸含量方面有显著差异。自然晾晒干燥处理的枸杞色泽更为鲜亮，粗脂肪含量损失较除蜡热烘干燥大，其类胡萝卜素和氨基酸组成含量损失较小。结果发现，自然晾晒枸杞在主要营养及功能成分保持方面优于除蜡热烘枸杞。虽然自然晾晒干燥过程比除蜡热烘干燥过程需要更长的时间，但自然晾晒干燥对枸杞的色泽、营养及功能成分影响更小。