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民宿热正在中国大地兴起，很多极具特色的民宿近几年涌现出来，而它们的主人亦专注于塑造精致的生活环境，对平衡情怀与务实，以及优质服务的理解，都有独特的见解。在京城最美丽的季节到来之际，由全新奥迪A4L带领你从东城的胡同深处到慕田峪山脚下，探寻民宿之美，不管市区还是郊外，你会获得别于其他时节的驾乘乐趣。
作为全球知名的高端汽车品牌，奥迪一直以创新进取和脚踏实地的态度，来打造产品的尊贵品质与舒适的驾驶体验。同时，它也主张开放的视角，在不同的行业与领域中寻求某些精神内涵上的共性与共鸣。此次，奥迪瞄准国内方兴未艾的民宿行业，希望通过与《悦游》的合作，探寻那些总能获得住客佳评的民宿及其主人的独特之处。
民宿和它所在的酒店行业一直是《悦游》重视的报道领域。这次，我们派出记者，在全国范围内展开了采访与体验，这一期我们带来的是北京及周边民宿的报道，接下来将会是上海、杭州及其周边。
在很多层面上，奥迪品牌长期塑造的精英式形象，以及稳重进取的工程师精神，都与我们所接触的民宿主人不谋而合。在北京，我们拜访了4家民宿及其主人，分别是位于城区胡同深处的探幽、夜奔、the Orchid，以及位于慕田峪长城脚下的瓦厂。我们的感受是，这些民宿的主人都擅长将传统的北京建筑与民居文化植入当下的语境，从而产生新的活力。他们构成了一个眼光长远、而且是真正在做事情的连接体，尽管各自风格与理念不尽相同，但他们都具有精准的服务意识与强大的服务能力，能够融入周边环境并予以改善，信念执著，且都有解决问题的务实特质。民宿的设计与布置细节也显示，他们都拥有追求“美”的生活品位。
对话：欧德姜
如何看待经营探幽与整个民宿行业之间的关系？
之前受一个民宿论坛邀请，讨论“民宿的出路在哪里”。我认为民宿在国内是新兴行业，我们还没有把该做的事情做好，还没有准备好就去问它的出路，过于好高骛远。中国人还没有完全接受民宿，市场教育就是我们要付出的代价。我希望探幽于这个行业来说，是—个实践并且贡献的角色。
您对民宿行业有自己的见解，但在网上找不到探幽的消息。为何如此低调？
我原来排斥网络，觉得与我们的传统及我们主张回归自然的生活方式是相违背的。后来，我意识到这是一种狭隘，因为生活中没有绝对的冲突；相反，世界每一种存在都应该和平共处。我们正在筹备一个公众平台，叫“无尽夏”。希望这个平台摆脱国外传统的单一预订模式，更适合国人的习惯，更关爱我们自己及民宿本身。
奥迪一直尊崇的理念是：通过优质的设计与服务来让驾乘者受益。探幽也非常重视服务意识并将它做到更好。为提供优质服务，民宿从业者应该怎么做？
要放下我们个人的坚持，把我们变成每一个人，关怀并留住每一个走进民宿的人。对待客人，其实就是迎接我们远行的家人归来！我们有足够的温暖，并且毫无保留地给予出来，就可以了。
探幽
欧德姜：中国家庭需要管家
在成为民宿之前，探幽是一处不定期举办小规模雅集的茶室。所以，主人欧德姜在谈到探幽时，经常将它视作一个空间，它意味着更多的开拓可能性，而不只是一个传统意义上的营业场所。探幽得以诞生，还是源于欧德姜与朋友们都认同的“好东西要分享”的理念，这里位于礼士胡同一条小巷子的尽头处，设计与装饰中几乎包含所有寓意典雅清静的元素：古琴、字画、茶具、心经，以及长满一个小院子的竹藤花草，招人喜欢。
3年前，欧德姜离开了生活十多年的上海，结束了自己的公关工作，转为在北京经营与打理探幽，自己包揽了从前期改建到后期运营的所有事情，事无巨细，面面俱到。探幽没有服务员，只有一名年轻管家。在欧德姜的规划中，他的管家需要懂厨艺、会打扫、能察言观色、有生活品位，还得懂琴棋书画。他说现在很多中国人不会过日子，而一个全能的管家可以将生活打理得井井有条。他认为中国需要复兴管家这个行业，而他在做的也正是如此。他一直强调喜欢自己正在做的事情，从茶室到民宿，从推广闲适和传统的生活方式到复兴管家，这些空间和观念的演变，都是他在自我提问和解答的过程中，逐渐进化的。
北京市东城区礼士胡同甲34号
夜奔
黄鸿玺：重现三代人之前的生活起居
台湾人黄鸿玺小学毕业后随父母去了加拿大，在加拿大的中学社团第一次接触到中国武术，后来在美国读大学期间，又接触了更多的武术流派，大学毕业后黄鸿玺回到亚洲，一路都在追寻中国传统武术。最后发现他一直追寻的其实在台湾就可以找到，后来拜台湾八极拳大师徐纪为师。在跟随徐老师习武的同时，他在台湾的云门教室为那里的青少年设计武术教程，教习从传统武术中提炼出的精华要领和动作基础。
在云门做了六年武术老师之后，黄鸿玺意识到自己的成长还需要吸收新的武术养分，于是在申请到林怀民老师的“流浪者计划”后，他只身来到传统武术发源地大陆，前往山东、河北等地寻访各类武术门派。这次出武术流浪促成了后来夜奔民宿在北京的成立。
“夜奔”的名字取自水浒传的“林冲夜奔”，武术文化是夜奔的内核，而夜奔的精神形象则是黄鸿玺本人。夜奔从创始之初即要求所有员工都必须参加每周两次的武术练习，并将它作为生活中的一部分。后来，课程免费向公众开放。名声传出去之后，夜奔慢慢成为一个平台，每周末各种武术爱好者在这里交流练习。这也让黄鸿玺通过夜奔的武术课结识了一些志同道合的好朋友。黄鸿玺希望夜奔的练拳模式能够在这些朋友的生活圈中复制、推广，让传统武术至少部分地恢复到三代人以前的生活起居里。 北京市东四南大街灯草胡同6号
对话：黄鸿玺
您的个人气质与夜奔形象密不可分，您当时做夜奔是否有一个清晰的目标？
传统武术应该还是生活中的一部分，这是我们想要还原的。我们现在开放空间每周末练拳，这是我们第一步要达到的，让大家看到曾经中国人有过这种生活方式。夜奔北京首先是一间客栈，在不影响经营的前提下，我们希望更多人能在这里认识甚至喜欢上武术。
请推荐夜奔周边您感兴趣或常去的地方在哪里？
比较私房的建议，我们一定推荐找个上午就在这个胡同串一串、走一走。这可能是北京最后一块活生生的胡同，不像南锣鼓巷，这里的杂货店卖的是鸡蛋、方便面、柴米油盐酱醋，店主可能跟所有居民都认识。这里有很真实的老北京胡同的生活。
奥迪汽车融合科技与人文，以专业、先锋和脚踏实地的方式去打造人们理想中的汽车。您长期专注传统武术，您希望可以为武术及武术爱好者做些什么？
现在夜奔并不具备足够的营利能力来支持我的想法，我只能—步步做。但是，如果资：金和其他条件允许，我希望先成立一个武术基金会，它类似于林怀民老师在台湾的“流浪者计划”，可以资助鼓励那些练武术的年轻人，走出自己长期生活的地方，到全国各地去寻师访友。
对话：Joel Shuchat
改造北京胡同里的老房子不是一件轻松活儿，您是如何保证过程顺利的？
北京老房子地方特别大，但用法比较简单，卧室、客厅都是分开的。我们要让它更现代实用。一个三十多平米的房子必须什么都有，我不确定是否学了传统盖房子的方式，但可能学到了怎么把它转成一个现代的房间。当然，我们会根据房型的不同，来请设计师提供不同的设计方案和咨询，每次做，都会比上次好一点。
在中国旅行和经营事业，是两件不同的事情，您如何适应这种身份的转变。
这种行业你得什么都懂一点，你不是要全都懂，或什么都干得特别好，但你要什么都做，从餐饮到接触客人、安排司机、改造房间，这些都可以用经验。你要不停地学，这一点是肯定的。
奥迪品牌一贯精益求精的工程师作风为其产品塑造了好声誉，在民宿业，客房即产品，你认为一间能够得到赞誉的客房是什么样的？
每个客人需求不同，没办法营造一个能得到所有人赞誉的客房。如果你长期住，那得到赞誉的客房就不能光看客房豪不豪华，而是注重舒适度，但舒适度没有具体标准，只是一个感觉，空间好、光线充足，住下去不会觉得烦，它不只是被设计布置得有意思，而是要有用，舒服、安静，这关系到很多方面。
The Orchid
Joel Shuchat：我喜欢解决问题
Joel在中国生活的十多年经历中，做过茶叶和民宿的生意，从最开始一名悠闲的旅行者成为现在经营民宿的创业者，他在寻找投资、设计监工the Orchid的改造、开发民宿新项目，以及和邻居打交道的过程中都遇过挫折，最后学习到的是非常务实的处事原则：遇到问题就去解决问题，在北京，生气不会对你有任何帮助。
2004年，Joel与合作伙伴的茶叶生意没有起色，受到地接生意的启发，通过改建自己租的院子，逐渐明晰了两人将来的商业模式：做民宿。于是有了the Orchid。作为一名外来者，Joel打造the Orchid的视角着重体现在如何提供精准的向导服务，来为像他这样的旅行者展示北京城最真实原始的面貌。他将the Orchid选在宝钞胡同，这里离中轴线近，省去打车难的困扰。同时，民宿员工与住客的比例将近1：1，这让员工有时间去了解每位客人的旅行形式与需求，并帮他们安排，或者沟通。国际网站上北京的餐饮食宿信息少，店里员工的帮忙非常管用。
北京市鼓楼东大街宝钞胡同65号
瓦厂
萨洋：我的名字叫服务员
美国人萨洋从1986年定居中国，在开始自己的小园餐厅与瓦厂事业之前，他在国内从事投资咨询、进口葡萄酒等。这类工作与他如今作为建筑设计咨询师以及家庭式酒店运营者的工作并不直接相关，回头来看，二十多年前与村民李凤全在慕田峪长城脚下的偶遇，才预示了他现在的方向。
那场相遇让萨洋租下了慕田峪附近的一处民房。12年前，因为频繁出差，萨洋辞去他当时的工作，搬到了慕田峪。随后，在村长的鼓动下，萨洋开始考虑在村里做实业，留住村里的年轻人，带领村民奔小康。于是有了小园与瓦厂。对小园瓦厂建筑群体的成功改建，让积累了不少设计与装修经验的萨洋，晋级成了一名受欢迎的建筑设计师。
萨洋有明确的设计理念，他的目的就是要让客人接近大自然，他动用了玻璃、声纳材料与装置，让住客随时随地都能见到万里长城，并巧妙地通过设计来抵消村民对玻璃反光的迷信疑虑。当然，设计的终极目的是服务，他很谦虚地将自己放在为他人提供服务的位置上，并带头向经理员工表态，自己就是一名服务员，名字也叫服务员。他说，我必须得伺候客户，这就是我要做的，如果我不愿意做，就不应该在这个行业干。
北京市怀柔区营北淘村
对话：萨洋
最开始经营瓦厂时，是否有明确的目标？
瓦厂是我自己幻想出来的设计，我没想到会这么受欢迎，我的目的是让人一进门，就感觉舒服、轻松，虽然我没有受过建筑专业的教育，但我是一个设计师，有我自己的特色。有句名言，谦虚使人进步，我要谦虚一点，但我还是很高兴得到客户还有专业人士的认可。
瓦厂和住客之间是什么关系？
我们做各种各样的事情来帮助客人，我们出了5本书，有一个农场，也从本地人那儿购买食材。我们带人去看村民怎么做豆腐、蜂蜜，城市人没见过这些。这不是一个大公司，我是主人，没有一天不接触客人的。有团队来住宿或吃饭，他们经常希望我说几句话，回答一些他们的问题。
奥迪品牌富有创新精神，其设计理念与工艺水准一直在前进，您目前设计了超过三十件建筑作品，设计理念也在不断进步和完善。是什么促使您一直向前？
从最早的到现在，我的作品一直有变化，我个人觉得是进步。如果你是一个专业设计师，必须不断地进步，你要看以前的设计，看周围人的设计，留意新技术、新的建筑材料、新的客户需求，你必须尽最大的努力，创造可以满足现在客户愿望的产品。
作为全球知名的高端汽车品牌，奥迪一直以创新进取和脚踏实地的态度，来打造产品的尊贵品质与舒适的驾驶体验。同时，它也主张开放的视角，在不同的行业与领域中寻求某些精神内涵上的共性与共鸣。此次，奥迪瞄准国内方兴未艾的民宿行业，希望通过与《悦游》的合作，探寻那些总能获得住客佳评的民宿及其主人的独特之处。
民宿和它所在的酒店行业一直是《悦游》重视的报道领域。这次，我们派出记者，在全国范围内展开了采访与体验，这一期我们带来的是北京及周边民宿的报道，接下来将会是上海、杭州及其周边。
在很多层面上，奥迪品牌长期塑造的精英式形象，以及稳重进取的工程师精神，都与我们所接触的民宿主人不谋而合。在北京，我们拜访了4家民宿及其主人，分别是位于城区胡同深处的探幽、夜奔、the Orchid，以及位于慕田峪长城脚下的瓦厂。我们的感受是，这些民宿的主人都擅长将传统的北京建筑与民居文化植入当下的语境，从而产生新的活力。他们构成了一个眼光长远、而且是真正在做事情的连接体，尽管各自风格与理念不尽相同，但他们都具有精准的服务意识与强大的服务能力，能够融入周边环境并予以改善，信念执著，且都有解决问题的务实特质。民宿的设计与布置细节也显示，他们都拥有追求“美”的生活品位。
对话：欧德姜
如何看待经营探幽与整个民宿行业之间的关系？
之前受一个民宿论坛邀请，讨论“民宿的出路在哪里”。我认为民宿在国内是新兴行业，我们还没有把该做的事情做好，还没有准备好就去问它的出路，过于好高骛远。中国人还没有完全接受民宿，市场教育就是我们要付出的代价。我希望探幽于这个行业来说，是—个实践并且贡献的角色。
您对民宿行业有自己的见解，但在网上找不到探幽的消息。为何如此低调？
我原来排斥网络，觉得与我们的传统及我们主张回归自然的生活方式是相违背的。后来，我意识到这是一种狭隘，因为生活中没有绝对的冲突；相反，世界每一种存在都应该和平共处。我们正在筹备一个公众平台，叫“无尽夏”。希望这个平台摆脱国外传统的单一预订模式，更适合国人的习惯，更关爱我们自己及民宿本身。
奥迪一直尊崇的理念是：通过优质的设计与服务来让驾乘者受益。探幽也非常重视服务意识并将它做到更好。为提供优质服务，民宿从业者应该怎么做？
要放下我们个人的坚持，把我们变成每一个人，关怀并留住每一个走进民宿的人。对待客人，其实就是迎接我们远行的家人归来！我们有足够的温暖，并且毫无保留地给予出来，就可以了。
探幽
欧德姜：中国家庭需要管家
在成为民宿之前，探幽是一处不定期举办小规模雅集的茶室。所以，主人欧德姜在谈到探幽时，经常将它视作一个空间，它意味着更多的开拓可能性，而不只是一个传统意义上的营业场所。探幽得以诞生，还是源于欧德姜与朋友们都认同的“好东西要分享”的理念，这里位于礼士胡同一条小巷子的尽头处，设计与装饰中几乎包含所有寓意典雅清静的元素：古琴、字画、茶具、心经，以及长满一个小院子的竹藤花草，招人喜欢。
3年前，欧德姜离开了生活十多年的上海，结束了自己的公关工作，转为在北京经营与打理探幽，自己包揽了从前期改建到后期运营的所有事情，事无巨细，面面俱到。探幽没有服务员，只有一名年轻管家。在欧德姜的规划中，他的管家需要懂厨艺、会打扫、能察言观色、有生活品位，还得懂琴棋书画。他说现在很多中国人不会过日子，而一个全能的管家可以将生活打理得井井有条。他认为中国需要复兴管家这个行业，而他在做的也正是如此。他一直强调喜欢自己正在做的事情，从茶室到民宿，从推广闲适和传统的生活方式到复兴管家，这些空间和观念的演变，都是他在自我提问和解答的过程中，逐渐进化的。
北京市东城区礼士胡同甲34号
夜奔
黄鸿玺：重现三代人之前的生活起居
台湾人黄鸿玺小学毕业后随父母去了加拿大，在加拿大的中学社团第一次接触到中国武术，后来在美国读大学期间，又接触了更多的武术流派，大学毕业后黄鸿玺回到亚洲，一路都在追寻中国传统武术。最后发现他一直追寻的其实在台湾就可以找到，后来拜台湾八极拳大师徐纪为师。在跟随徐老师习武的同时，他在台湾的云门教室为那里的青少年设计武术教程，教习从传统武术中提炼出的精华要领和动作基础。
在云门做了六年武术老师之后，黄鸿玺意识到自己的成长还需要吸收新的武术养分，于是在申请到林怀民老师的“流浪者计划”后，他只身来到传统武术发源地大陆，前往山东、河北等地寻访各类武术门派。这次出武术流浪促成了后来夜奔民宿在北京的成立。
“夜奔”的名字取自水浒传的“林冲夜奔”，武术文化是夜奔的内核，而夜奔的精神形象则是黄鸿玺本人。夜奔从创始之初即要求所有员工都必须参加每周两次的武术练习，并将它作为生活中的一部分。后来，课程免费向公众开放。名声传出去之后，夜奔慢慢成为一个平台，每周末各种武术爱好者在这里交流练习。这也让黄鸿玺通过夜奔的武术课结识了一些志同道合的好朋友。黄鸿玺希望夜奔的练拳模式能够在这些朋友的生活圈中复制、推广，让传统武术至少部分地恢复到三代人以前的生活起居里。 北京市东四南大街灯草胡同6号
对话：黄鸿玺
您的个人气质与夜奔形象密不可分，您当时做夜奔是否有一个清晰的目标？
传统武术应该还是生活中的一部分，这是我们想要还原的。我们现在开放空间每周末练拳，这是我们第一步要达到的，让大家看到曾经中国人有过这种生活方式。夜奔北京首先是一间客栈，在不影响经营的前提下，我们希望更多人能在这里认识甚至喜欢上武术。
请推荐夜奔周边您感兴趣或常去的地方在哪里？
比较私房的建议，我们一定推荐找个上午就在这个胡同串一串、走一走。这可能是北京最后一块活生生的胡同，不像南锣鼓巷，这里的杂货店卖的是鸡蛋、方便面、柴米油盐酱醋，店主可能跟所有居民都认识。这里有很真实的老北京胡同的生活。
奥迪汽车融合科技与人文，以专业、先锋和脚踏实地的方式去打造人们理想中的汽车。您长期专注传统武术，您希望可以为武术及武术爱好者做些什么？
现在夜奔并不具备足够的营利能力来支持我的想法，我只能—步步做。但是，如果资：金和其他条件允许，我希望先成立一个武术基金会，它类似于林怀民老师在台湾的“流浪者计划”，可以资助鼓励那些练武术的年轻人，走出自己长期生活的地方，到全国各地去寻师访友。
对话：Joel Shuchat
改造北京胡同里的老房子不是一件轻松活儿，您是如何保证过程顺利的？
北京老房子地方特别大，但用法比较简单，卧室、客厅都是分开的。我们要让它更现代实用。一个三十多平米的房子必须什么都有，我不确定是否学了传统盖房子的方式，但可能学到了怎么把它转成一个现代的房间。当然，我们会根据房型的不同，来请设计师提供不同的设计方案和咨询，每次做，都会比上次好一点。
在中国旅行和经营事业，是两件不同的事情，您如何适应这种身份的转变。
这种行业你得什么都懂一点，你不是要全都懂，或什么都干得特别好，但你要什么都做，从餐饮到接触客人、安排司机、改造房间，这些都可以用经验。你要不停地学，这一点是肯定的。
奥迪品牌一贯精益求精的工程师作风为其产品塑造了好声誉，在民宿业，客房即产品，你认为一间能够得到赞誉的客房是什么样的？
每个客人需求不同，没办法营造一个能得到所有人赞誉的客房。如果你长期住，那得到赞誉的客房就不能光看客房豪不豪华，而是注重舒适度，但舒适度没有具体标准，只是一个感觉，空间好、光线充足，住下去不会觉得烦，它不只是被设计布置得有意思，而是要有用，舒服、安静，这关系到很多方面。
The Orchid
Joel Shuchat：我喜欢解决问题
Joel在中国生活的十多年经历中，做过茶叶和民宿的生意，从最开始一名悠闲的旅行者成为现在经营民宿的创业者，他在寻找投资、设计监工the Orchid的改造、开发民宿新项目，以及和邻居打交道的过程中都遇过挫折，最后学习到的是非常务实的处事原则：遇到问题就去解决问题，在北京，生气不会对你有任何帮助。
2004年，Joel与合作伙伴的茶叶生意没有起色，受到地接生意的启发，通过改建自己租的院子，逐渐明晰了两人将来的商业模式：做民宿。于是有了the Orchid。作为一名外来者，Joel打造the Orchid的视角着重体现在如何提供精准的向导服务，来为像他这样的旅行者展示北京城最真实原始的面貌。他将the Orchid选在宝钞胡同，这里离中轴线近，省去打车难的困扰。同时，民宿员工与住客的比例将近1：1，这让员工有时间去了解每位客人的旅行形式与需求，并帮他们安排，或者沟通。国际网站上北京的餐饮食宿信息少，店里员工的帮忙非常管用。
北京市鼓楼东大街宝钞胡同65号
瓦厂
萨洋：我的名字叫服务员
美国人萨洋从1986年定居中国，在开始自己的小园餐厅与瓦厂事业之前，他在国内从事投资咨询、进口葡萄酒等。这类工作与他如今作为建筑设计咨询师以及家庭式酒店运营者的工作并不直接相关，回头来看，二十多年前与村民李凤全在慕田峪长城脚下的偶遇，才预示了他现在的方向。
那场相遇让萨洋租下了慕田峪附近的一处民房。12年前，因为频繁出差，萨洋辞去他当时的工作，搬到了慕田峪。随后，在村长的鼓动下，萨洋开始考虑在村里做实业，留住村里的年轻人，带领村民奔小康。于是有了小园与瓦厂。对小园瓦厂建筑群体的成功改建，让积累了不少设计与装修经验的萨洋，晋级成了一名受欢迎的建筑设计师。
萨洋有明确的设计理念，他的目的就是要让客人接近大自然，他动用了玻璃、声纳材料与装置，让住客随时随地都能见到万里长城，并巧妙地通过设计来抵消村民对玻璃反光的迷信疑虑。当然，设计的终极目的是服务，他很谦虚地将自己放在为他人提供服务的位置上，并带头向经理员工表态，自己就是一名服务员，名字也叫服务员。他说，我必须得伺候客户，这就是我要做的，如果我不愿意做，就不应该在这个行业干。
北京市怀柔区营北淘村
对话：萨洋
最开始经营瓦厂时，是否有明确的目标？
瓦厂是我自己幻想出来的设计，我没想到会这么受欢迎，我的目的是让人一进门，就感觉舒服、轻松，虽然我没有受过建筑专业的教育，但我是一个设计师，有我自己的特色。有句名言，谦虚使人进步，我要谦虚一点，但我还是很高兴得到客户还有专业人士的认可。
瓦厂和住客之间是什么关系？
我们做各种各样的事情来帮助客人，我们出了5本书，有一个农场，也从本地人那儿购买食材。我们带人去看村民怎么做豆腐、蜂蜜，城市人没见过这些。这不是一个大公司，我是主人，没有一天不接触客人的。有团队来住宿或吃饭，他们经常希望我说几句话，回答一些他们的问题。
奥迪品牌富有创新精神，其设计理念与工艺水准一直在前进，您目前设计了超过三十件建筑作品，设计理念也在不断进步和完善。是什么促使您一直向前？
从最早的到现在，我的作品一直有变化，我个人觉得是进步。如果你是一个专业设计师，必须不断地进步，你要看以前的设计，看周围人的设计，留意新技术、新的建筑材料、新的客户需求，你必须尽最大的努力，创造可以满足现在客户愿望的产品。