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松辽黑猪是吉林省农业科学院在“八五”农业部重点攻关和吉林省科委重点攻关课题支持下，经历10年时间，于1995年培育而成的我国北方第一个瘦肉型黑色母系品种。松辽黑猪的基础群是由杜洛克、长白和东北民猪三品种杂交育成；现核心育种群基础母猪存栏达2000头，扩繁生产群基础母猪2．5万头，年出栏优质特色高档育肥猪5万头；核心群经产母猪产仔数13头以上，断奶成活率90％。2005年在吉林省农业科学院种猪场开展了松辽黑猪肉质特性的系统研究。现将相关研究结果报道如下。