【摘 要】
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食物是许多疾病和中毒物质的重要传播媒介。近年来,由食物传播的疾病(下称食源性疾患)不断增加。由于各地膳食习惯、食品类型及卫生设施各异,故食源性疾患的种类和中毒事件
【机 构】
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杭州市卫生防疫站,杭州市卫生防疫站,
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食物是许多疾病和中毒物质的重要传播媒介。近年来,由食物传播的疾病(下称食源性疾患)不断增加。由于各地膳食习惯、食品类型及卫生设施各异,故食源性疾患的种类和中毒事件的特征也不尽相同。本文就当前食源性疾患的致病原因和流行病学等研究进展综述如下:
Food is an important medium for many diseases and poisoning substances. In recent years, food-borne diseases (hereinafter referred to as food borne diseases) have been on the rise. Due to the different dietary habits, food types and sanitation facilities, the types of foodborne diseases and the characteristics of poisoning incidents are also different. In this paper, the current foodborne disease pathogenesis and epidemiology and other research advances are summarized as follows:
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