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餐厨垃圾,是指剩菜、剩饭、菜叶、果皮等容易被微生物分解的有机物.餐厨垃圾在生活垃圾中占有很重要的部分,约占30%～40%.目前,餐厨垃圾在国内绝大多数城市存在着管理无序、任意处置等问题,已经成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源,严重影响市容市貌、居民身体健康及环境质量.因而,规范管理、合理处置餐厨垃圾是当前极为重要的课题.