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我国是蔬菜生产大国,蔬菜产业是农业的重要组成成分。本文阐述蔬菜发酵加工的意义,分析泡菜、腌菜、酱菜和发酵蔬菜汁饮料4种蔬菜发酵加工制品的研究现状,并展望蔬菜发酵加工的未来发展方向。
我国蔬菜发酵加工现状与发展方向
【摘 要】
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我国是蔬菜生产大国,蔬菜产业是农业的重要组成成分。本文阐述蔬菜发酵加工的意义,分析泡菜、腌菜、酱菜和发酵蔬菜汁饮料4种蔬菜发酵加工制品的研究现状,并展望蔬菜发酵加工
【机 构】
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上饶市粮油质量监督检验站,浙江大学生物系统工程与食品科学学院,景德镇市粮油质量检验监督站
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年24期
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