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用傅里叶变换红外光谱（FTIR）直接测定法测定了7个不同花生品种的子叶及种皮的红外光谱,并对花生的炒制前后进行了红外光谱分析比较。采用FTIR-聚类分析对7种花生进行了亲缘性关系的分析,结果显示在距离系数约为0.052以上的水平上7种花生可划分为2个类群。其中,在0.012的距离水平上首先把宝冠花生和花冠花生聚在一起,接着在0.016的距离水平上把新昌小京生与中花二号聚在一起,该聚类结果与依据形态特征的传统分类学结果一致。因此FTIR-聚类分析法可用于不同花生品种的鉴别,方法直观科学,简单方便,具有很好的