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以亚硫酸氢钠、环氧氯丙烷、磷酸钠和肉豆蔻酸等为原料，合成了肉豆蔻酸-2-羟基-3-磺酸钠丙酯，探索了反应温度、催化剂、反应时间、反应物物质的量比等因素对合成的影响。结果表明，适宜的反应条件为：①合成3-氯-2-羟基丙磺酸钠：环氧氯丙烷滴加到亚硫酸氢钠溶液中，反应时间3．5h，反应温度85℃，②合成环氧丙磺酸钠：3-氯-2-羟基丙磺酸钠加入磷酸钠溶液中，反应温度55℃，反应时间4．0h；③合成肉豆蔻酸-2-羟基-3-丙磺酸钠：环氧丙磺酸钠溶液滴加到90℃的肉豆蔻酸溶液中，反应时间3．0h，产率为85．2％。