【摘 要】
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γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸,为哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质,具有安神、抗应激等生理活性。为了了解日本果酒中酵母菌种类及其GABA含量,试验分别采用马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PAD）与葡萄糖蛋白胨酵母膏培养基（GYP）进行分离培养并筛选,并用Berthelot比色法测定GABA的含量。结果表明:日本果酒中筛选到一株酿酒酵母菌,其在GYP培养基中生长良好,GAB
【基金项目】
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长江大学全国大学生创新性实验基金项目（201401）；
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γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸,为哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质,具有安神、抗应激等生理活性。为了了解日本果酒中酵母菌种类及其GABA含量,试验分别采用马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PAD）与葡萄糖蛋白胨酵母膏培养基（GYP）进行分离培养并筛选,并用Berthelot比色法测定GABA的含量。结果表明:日本果酒中筛选到一株酿酒酵母菌,其在GYP培养基中生长良好,GABA产生量平均为0.29 g/L。
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