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本文阐述了β-葡聚糖酶的来源、作用机理、酶学性质、基因工程研究进展，及其在啤酒、饲料生产等领域的广泛应用。
β-葡聚糖酶的研究进展
【摘 要】
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本文阐述了β-葡聚糖酶的来源、作用机理、酶学性质、基因工程研究进展，及其在啤酒、饲料生产等领域的广泛应用。
【机 构】
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南昌大学生命科学学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2006年6期
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