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反刍家畜能把其他动物不能消化的植物纤维，经分解转化为挥发性脂肪酸，供给自体的需要，还能把饲料中的非蛋白氮合成优质蛋白质，将其转化为肉和乳。这种功能是由瘤胃微生物和动物生理机能互为协调所形成的“瘤胃恒定性”实现的。这一“瘤胃恒定性”如果发生紊乱，即会引起疾病。为了提高奶牛的产奶量，养牛户大都增加精饲料的喂量，牛吃了大量精料后便会在瘤胃中迅速发酵而形成大量的酸性物质，